Temps de preparació 10 minuts
Temps de cocció 20-25 minuts
Porció 4

Ingredients
1,5 tasses d'arròs premsat (Poha), varietat gruixuda< br>Aigua
2 cullerades d'oli
1 cullerada de Chana Dal
1 cullerada de llavors de mostassa
½ culleradeta de llavors de fonoll
1 cullerada d'Urad dal
1 branca de fulles de curri
1 ceba gran , picat
1 polzada de gingebre, picat
2 bitxos verds frescos, picats
½ culleradeta de sucre
Sal al gust
1 cullerada plena de quallada
Oli per fregir

Per a Chutney
1 mango cru mitjà
½ polzada de gingebre
2-3 cebes tendres senceres
¼ tassa de fulles de coriandre
1 cullerada d'oli
2 cullerades Mató
¼ culleradeta de pebre negre en pols
¼ culleradeta de sucre
Sal al gust

Per guarnir
Amanida fresca
Fulles de coriandre

Procés
Primer, en un bol, afegiu-hi poha, aigua i renteu-los bé. Transferiu el poha rentat a un bol gran i tritureu-los correctament. En una paella de tadka, afegiu-hi oli, chana dal i les llavors de mostassa, deixeu-ho espolvorear bé. Afegiu llavors de fonoll, urad dal, fulles de curri i aboqueu aquesta barreja al bol. Afegiu-hi la ceba, el gingebre, el bitxo verd, el sucre, la sal al gust i barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi una mica de quallada i barregeu-ho bé. Agafeu una cullerada de barreja i feu-ne un tikki que s'aplani lleugerament. Escalfeu oli en una paella poc profunda. Un cop l'oli estigui calent, introduïu la vada dins l'oli calent. Quan la vada estigui lleugerament daurada, gireu l'altre costat. Fregiu la vada a foc mitjà perquè quedi cuita per dins. Traieu-lo sobre un paper de cuina. Torneu-los a fregir perquè quedin cruixents i de color daurat. Escorreu-los sobre un paper de cuina per eliminar l'excés d'oli. Finalment serviu poha vada amb chutney verd i amanida fresca.

Per a chutney
En un pot de molinet, afegiu-hi mango cru, gingebre, ceba tendra sencera, fulles de coriandre i tritureu-lo amb oli. en una pasta llisa. Transferiu-ho a un bol, afegiu-hi mató, pebre negre en pols, sucre, sal al gust i barregeu-ho bé. Mantingueu-lo de banda per a un ús futur.