Ingredients:
● Safed matar (pèsols blancs secs) 250 g
● Aigua segons calgui
● Haldi (cúrcuma) en pols ½ culleradeta
● Jeera (comí ) pols ½ culleradeta
● Dhaniya (coriandre) en pols ½ culleradeta
● Saunf (fonoll) en pols ½ culleradeta
● Gingebre 1 polzada (julinned)
● coriandre fresc (picat)

Mètode:
• He posat en remull els pèsols blancs durant la nit o almenys 8 hores en aigua, escorreu l'aigua i esbandiu amb aigua fresca.
• Poseu una olla a foc mitjà, afegiu-hi els pèsols blancs remullats i ompliu aigua fins que estigui 1 cm per sobre de la superfície del matar.
• A més, afegiré espècies en pols, sal i remenem bé, tanquem la tapa i coem a pressió durant 1 xiulet a foc fort, redueixo encara més el foc i coem a pressió durant 2 xiulets a foc mitjà baix.
• Després del xiulet, apagueu el foc i deixeu que l'olla a pressió es despresuri de manera natural, obriu encara més la tapa i comproveu que estigui cuit triturant amb les mans.
• A més, hem de fer el ragda, per continuar així. per coure a l'olla a pressió sense tapa, encendre el foc i portar-lo a ebullició, un cop arribi a bullir, fer servir un puré de patates i aixafar-lo lleugerament mantenint-ne uns trossos intactes.
• Cuinar el midó de la vatana s'allibera i es torna espessa en consistència.
• Afegiu-hi fulles de coriandre tallades en juliana i gingebre acabat de tallar, remeneu-ho una vegada. El ragda està llest, deixeu-lo a un costat per utilitzar-lo més tard.

Montatge:
• Pastís d'aloo cruixent
• Ragda
• Chutney de Methi
• Chutney verd
• Chaat masala
• Gingebre tallat en juliana
• Cebes picades
• set