Les patates vermelles es tallen per la meitat longitudinalment, es posen en una olla, es cobreixen amb aigua freda i després es posen a bullir a foc fort. Un cop l'aigua bull, el foc es redueix a foc suau i les patates es couen fins que estiguin tendres (un cop l'aigua bull, les patates solen estar fetes, però de vegades necessitaran un parell de minuts addicionals de cocció a foc lent segons la mida i forma). I aquest, amics meus, és el pas "secret" per fer patates fantàstiques rostides al forn. El blanqueig garanteix que les patates estiguin cuites uniformement abans de rostir-les. D'aquesta manera, quan arribi el moment de rostir les patates al forn, només us haureu de preocupar de generar una bonica crosta daurada.

Un cop les patates estiguin tendres, escorreu l'aigua bullint del patates (mantenint les patates a l'olla) i, a continuació, passeu aigua freda de l'aixeta per sobre de les patates fins que es refredin a temperatura ambient.

Un cop les patates estiguin fredes, col·loqueu-les en un bol, aboqueu-les amb sal kosher, pebre negre i el vostre oli de cuina preferit. Col·loqueu les patates tallades cap avall en una safata de làmina i rostiu-les al forn a 375F-400F durant 45-60 minuts, o fins que estiguin daurades i fosques. Recordeu que les patates ja estan cuites perquè ja les hem blanquejat, així que no us centreu tant en el temps o la temperatura del vostre forn, sinó més en el color de les patates. Quan les patates estiguin daurades fosques, ja estan rostides; tan senzill com això.

Retirar les patates rostides del forn i transferir-les immediatament a un bol gran i tirar-les amb herbes fresques ben picades i un parell de trossos de mantega. La calor de les patates fondrà suaument la mantega, donant a les patates un esmaltat de mantega d'herbes impressionant. Durant aquesta fase de llançament, no dubteu a afegir qualsevol altre aroma que us agradi, com ara salsa de pesto, all picat, formatge parmesà, mostassa o espècies.