Ingredients

Coca:

• 2 1/4 tasses de farina de blat integral (270 g)
• 3 culleradetes de llevat en pols
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 3 culleradetes de canyella
• 1/2 culleradeta de nou moscada
• 1 culleradeta de sal marina
• 1/2 tassa de compota de poma (125 g)
• 1 tassa de llet de civada (250 ml) o qualsevol tipus de llet
• 2 culleradetes de vainilla
• 1/3 tassa de mel (100 g) o 1/2 tassa de sucre
• 1/2 tassa d'oli de coco fos (110 g) o qualsevol oli vegetal
• 2 tasses de pastanaga ratllada (2,5 - 3 pastanagues mitjanes)
• li>
• 1/2 tassa de panses i nous picades

Gelat:

• 2 cullerades de mel (43 g)
• 1 1/2 tassa de formatge cremós baix en greix (350 g)

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 350 °F i unteu una safata de 7x11.
2. En un bol gran, barregeu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la canyella, la nou moscada i la sal.
3. Aboqueu-hi la puré de poma, la llet de civada, la vainilla, la mel i la oli.
4. Barrejar fins que s'acabi de combinar.
5. Incorporeu les pastanagues, les panses i les nous.
6. Coeu-ho entre 45 i 60 minuts o fins que s'hi introdueixi un escuradents. el centre surt net. Deixeu que el pastís es refredi completament abans de glaçar.
7. Per fer el glaçat, combineu el formatge cremós i la mel fins que quedi ben suau, raspant els costats de tant en tant.
8. Gelem el pastís i empolseu-lo amb cobertura. com vulgueu.
9. Guardeu el pastís glaçat a la nevera.

Gadeix del teu pastís de pastanaga saludable!