Mixed Vegetable Paratha és un pa pla deliciós i nutritiu amb barreja de verdures. És una recepta abundant i saludable que es pot servir per esmorzar, dinar o sopar. Aquesta recepta d'estil restaurant utilitza una varietat de verdures com mongetes, pastanagues, col i patates, el que la converteix en un àpat nutritiu. Aquesta paratha mixta de verdures combina bé amb una raita senzilla i escabetx. És una prova obligada per a qualsevol que busqui un àpat saludable i saborós.

Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 35 minuts
Racions: 3-4

Ingredients

• Farina de blat - 2 tasses
• Oli - 2 culleradetes
• All picat finament
• Ceba - 1 núm. finament Picats
• Mongetes picades finament
• Pastanaga picada finament
• Col picada fina
• Pasta d'all de gingebre - 1/2 culleradeta
• Patata bullida - 2 Nos
• Sal
• Cúrcuma en pols - 1/2 culleradeta
• Coriandre en pols - 1 culleradeta
• Bitxo Pols - 1 1/2 culleradeta
• Garam Masala - 1 culleradeta
• Kasuri Methi
• Fulles de coriandre picades
• Aigua
• Ghee

Mètode

1. Agafeu oli en una paella, afegiu-hi els alls i les cebes. Sofregiu fins que les cebes siguin transparents.
2. Afegiu les mongetes, la pastanaga, la col i barregeu-ho bé. Sofregiu durant 2 minuts i afegiu-hi la pasta d'all de gingebre.
3. Salteu fins que desaparegui l'olor cru. Afegiu-hi les patates bullides i el puré.
4. Afegiu-hi una bona barreja i afegiu-hi sal, cúrcuma en pols, coriandre en pols, bitxo en pols, garam masala i barregeu-ho bé.
5. Un cop estiguin. ja no tot cru, aixafeu-ho tot bé amb un puré.
6. Afegiu-hi una mica de kasuri methi triturat i fulles de coriandre picades.
7. Remeneu bé i apagueu el fogó. Transferiu la barreja a un bol i refredeu-la completament.
8. Després que la barreja de verdures s'hagi refredat, afegiu-hi la farina de blat i barregeu-ho tot.
9. Afegiu-hi aigua a poc a poc i en quantitats molt petites i prepareu la massa.
10. Un cop la massa estigui a punt, pasteu-la durant 5 minuts i prepareu-la en una bola. Unta una mica d'oli per tota la bola de massa, tapa el bol amb una tapa i deixa reposar la massa durant 15 minuts.
11. Després divideix la massa en boles de massa petites i reserva.
12. Espolseu la superfície d'enrotllament amb farina i agafeu cada bola de massa, col·loqueu-la sobre la superfície d'enrotllament.
13. Comenceu a estirar-la suaument en un paratha de gruix mitjà.
14. Escalfeu un tawa i poseu-lo. la paratha enrotllada. Continua donant voltes i cuina per ambdós costats fins que apareguin les taques marrons clars.
15. Ara apliqueu ghee a la paratha per ambdós costats.
16. Traieu la paratha completament cuita i poseu-la al plat de servir. .
17. Per al boondi raitha, bateu el quallat completament i afegiu-hi el boondi. Barregeu bé.
18. Els vostres parathas de verdures calents i agradables estan llestos per servir-los amb boondi raitha, amanida i qualsevol escabetx al costat.