Pani Phulki
Ingredients
Per fer dal phulki
Soaked Moong dal /भीगी हुई मूंग दाल -1 tassa
Gingebre all /रलन -/रलक - 1 gingebre de polzades i 4-5 grans d'all
pebrots verds/हरी मिर्च -4-5
Aigua/ पानी -1/4 tassa
Sal/ नमक-segons cal
Soda/14/सॾनी /हल्दी -1/4 culleradeta
Per fer aigua de phulki
Fulles de menta i coriandre/पुदीना और धनिया पतीत्त्दीना er
pebrots verds/ हरी मिर्च -4- 5
Mango cru/ कच्ची केरी -2 peces
Suc de llimona/ नींबू का रस -1 cullerada
Aigua/ ठाठाठाू br>Sal negra/काला नमक -1 culleradeta
chaat masala/चाट मसाला-1 culleradeta
comí torrat en pols/भुना जीरा पाउडर -1 culleradeta
Focs de bitxo vermell/ कीलीहीहीहू मिर्च -1tsp
Asafoetida/ हींग -1/4tsp
Boondi / बूंदी -1/4cup
Ceba i bitxo vermell en pols/ लच्छा प्याज और लाल मिर्च पाउडछा प्याज और लाल मिर्च पाउडछा प्याज
aked moong dal juntament amb all de gingebre i verd els bitxos transfereixen aquesta pasta a un bol, afegiu-hi refresc de sal i barregeu bé la pols de cúrcuma.
▪️En una paella d'appam aboqueu aquesta massa i feu pakoras cuinant-la a foc mitjà per ambdós costats, remulleu-la amb aigua tèbia de Luke perquè quedin suaus i esponjoses. després espremeu l'excés d'aigua i afegiu-los a l'aigua preparada de menta i mango cru.
▪️Per fer aigua de mango cru en una batedora, afegiu bitxos verds, gingebre, all, suc de llimona, mango cru, coriandre i fulles de menta per fer una pasta suau i degustar. això en un bol afegiu-hi sal negra, chaat masala, comí torrat en pols, boondi, flocs de bitxo, asafètida i aigua.
▪️Espolvoreu-hi una mica de bitxo vermell en pols i cebes laccha i gaudiu.