Per a la marinada: en un bol, afegiu-hi paneer, sal al gust, oli de mostassa, bitxo vermell degi en pols, un polsim d'asafètida i deixeu-ho marinar bé. Afegiu el pebrot verd, el pebrot vermell, la ceba i barregeu-ho tot bé.

Per a la barreja de mató penjat: en un bol, afegiu mató, maionesa, bitxo vermell degi en pols, una mica d'asafètida i coriandre en pols. . Un polsim de comí en pols, sal al gust, farina de gram torrada i barreja-ho bé. Transferiu la barreja de paneer marinada al bol i barregeu-ho tot bé. Reservar durant 10 minuts.

Per a la massa: en un bol, afegiu la farina refinada. Farina de blat integral, sal al gust, quallada i aigua. Pastar una massa semi suau. Afegiu el ghee i torneu-ho a amassar correctament. Cobrir-lo amb un drap humit i reposar 10 minuts.

Per a Masala: en un bol, afegiu cardamom negre, cardamom verd, grans de pebre negre, clau i llavors de coriandre. Afegiu llavors de comí, llavors de fonoll, sal al gust, fulles seques de fenogrec, fulles seques de menta.

Per a l'amanida: En un bol, afegiu la ceba a rodanxes, el bitxo verd, la sal al gust, el suc de llimona i barregeu-ho bé.

Per al Paneer Tikka: Broqueu les verdures marinades i el paneer i reserveu-los fins que s'utilitzin. Escalfeu el ghee en una paella a la graella, un cop estigui calent, rostiu les broquetes de paneer tikka preparades a la paella. Arrossegueu amb ghee i cuini per tots els costats. Transferiu el tikka cuit al plat i reserveu-lo per a un ús posterior.

Per al Roti: agafeu una petita porció de la massa i enrotlleu-la amb un corró. Escalfeu una paella plana i rostiu-la per ambdós costats, apliqueu una mica de ghee i cuini fins que estigui marró clar per ambdós costats. Guardeu-lo per a un ús posterior.

Per muntar Paneer Tikka Roll: agafeu un roti i col·loqueu l'amanida al centre del roti. Afegiu-hi una mica de chutney de menta, paneer tikka preparat, espolseu una mica de masala i enrotlleu-lo. Decoreu-ho amb una branca de coriandre i serviu calent.