Paneer Pulao
- Paneer - 200 grams
- Arròs basmati - 1 tassa (mullat)
- Cebes - 2 núms (a rodanxes fines)
- Llavors de comí - 1/2 culleradeta
- Pastanagues - 1/2 tassa
- Mongetes - 1/2 tassa
- Pèsols - 1/2 tassa
- Bibrot verd - 4 nos
- Garam masala - 1 culleradeta
- Oli - 3 cullerades
- Ghee - 2 culleradetes
- Fulles de menta
- Fulles de coriandre (picades finament)
- Fulla de llorer
- Cardamoma
- Closos d'olor
- Grans de pebre
- Canyella
- Aigua - 2 tasses
- Sal - 1 culleradeta
- A una paella, afegiu 2 cullerades d'oli i fregiu els trossos de paneer a foc mitjà fins que tinguin un color marró daurat
- Remull l'arròs basmati durant uns 30 minuts
- Escalfeu una olla a pressió amb una mica d'oli i ghee, rostiu les espècies senceres
- Afegiu cebes i pebrots verds i fregiu-los fins que tinguin un color marró daurat
- Afegiu les verdures i salteu-les
- Afegiu sal, garam masala en pols, fulles de menta i fulles de coriandre i sofregiu-los
- Afegiu els trossos de paneer fregits i barregeu bé
- Afegiu l'arròs basmati en remull, afegiu-hi aigua i barregeu-ho bé. Cuina a pressió durant un xiulet a foc mitjà
- Deixa reposar el Pulao durant 10 minuts sense obrir la tapa
- Serveix-ho calent amb raita de ceba