Ingredients

Per a la pasta triturada

• 1 polzada de gingebre, a rodanxes aproximadament
• 2-4 grans d'all
• 2 Fresco Green Chill
• Sal al gust

Per salsa

• 4 cullerades de Ghee
• 1 cullerada de llavors de comí
• 2 claus
• 1 cardamom verd
• Pasta d'all de gingebre preparada
• 3 cebes de mida mitjana, picades
• ½ culleradeta de cúrcuma en pols
• 2 culleradetes plenes de coriandre en pols
• 1 culleradeta de bitxo vermell Degi en pols
• 2 culleradetes de quallada batuda
• 3 mitjanes Tomàquet de mida, picat
• ½ tassa d'aigua
• Paneer de 400 g, tallat a daus

Per a guarnició

< li>½ polzada de gingebre, tallat en juliana
• Ramita de coriandre
• Mató, batut
• Kasuri methi (opcional) 1 culleradeta

Procés

Per a la pasta triturada:

En un morter, afegiu-hi el gingebre, l'all, els bitxos verds, sal al gust i feu-ne una pasta llisa.

Per a la salsa:

En un kadai, afegiu el ghee quan estigui calent, afegiu llavors de comí, clau, cardamom verd i deixeu-ho espolvorear bé. Afegiu-hi la pasta d'all de gingebre preparada i sofregiu-la bé.

Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui daurada clarament.

Afegiu-hi la cúrcuma en pols, el coriandre en pols, el bitxo vermell degi en pols i sofregiu-ho fins a la fila. l'olor desapareix.

Afegiu mató, tomàquet i sofregiu-ho bé. Afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure un minut.

Barreu la barreja amb una batedora de mà fins a obtenir una salsa suau. Afegiu una mica d'aigua i deixeu coure la salsa durant 5 minuts més a foc mitjà. Afegiu-hi el paneer i deixeu-ho coure uns minuts.

Decorat amb gingebre, branca de coriandre, quallada i serviu calent.