1,75 tasses de farina de blat integral blanca
1/2 culleradeta de sal kosher
1 cucharadita de bicarbonat de sodi
1 cullereta de canyella
1/4 cucharadita de nou moscada
1/2 tassa de sucre de coco
2 ous
1/4 tassa de llet d'ametlla sense sucre
1/3 tassa d'oli de coco fos
1 cullerada d'extracte de vainilla
1,5 tassa de carbassó ratllat, (1 carbassó gran o 2 petits)
1 /2 tassa de nous picades

Preescalfeu el forn a 350 Fahrenheit.

Unteu un motlle de 9 polzades amb oli de coco, mantega o esprai de cuina.

Ratlleu el carbassó als petits forats d'un ratllador de caixa. Deixa de banda.

En un bol gran, combina la farina de blat integral blanca, el bicarbonat de sodi, la sal, la canyella, la nou moscada i el sucre de coco.

En un bol mitjà, combina els ous, l'oli de coco, la llet d'ametlla sense sucre i l'extracte de vainilla. Remeneu-ho i aboqueu els ingredients humits al sec i remeneu-ho fins que quedi tot combinat i quedeu una massa ben espessa.

Afegiu el carbassó i les nous a la massa i barregeu-ho fins que quedi uniformement distribuït.

Aboqueu la massa al motlle preparat i aboqueu-hi nous nous (si voleu!).

Enfornem durant 50 minuts o fins que estigui ben cuidat i un escuradents surti net. Cool i gaudeix!

Fa 12 llesques.

NUTRIENTS PER LLESCA: Calories 191 | Greix total 10,7 g | Greixos saturats 5,9 g | Colesterol 40 mg | Sodi 258 mg | Hidrats de carboni 21,5g | Fibra dietètica 2,3 g | Sucres 8,5g | Proteïna 4,5 g