Ou Biryani
- Oli - 2 cullerades
- Ceba - 1 núm. (a rodanxes fines)
- Cúrcuma en pols - 1/4 culleradeta
- Xile en pols - 1 culleradeta
- Sal - 1/4 culleradeta
- Ou cuit - 6 núms.
- Mató - 1/2 tassa
- Xile en pols - 2 culleradetes
- Coriandre en pols - 1 culleradeta
- Cúrcuma en pols - 1/4 culleradeta
- Garam Masala - 1 cullerada
- Ghee - 2 cullerades
- Oli - 1 cullerada
- Espècies senceres
- * Canyella - peça d'1 polzada
- * Anís estrellat - 1 núm. * Beines de cardamom - 3 núm.* Claus d'olor - 8 núm.* Badia Fulla - 2 núms.
- Ceba - 2 núms. (a rodanxes fines)
- Green Chili - 3 núms. (escletxa)
- Pasta d'all de gingebre - 1/2 culleradeta
- Tomàquet - 3 núms. picada
- Sal - 2 culleradetes + segons sigui necessari
- Fulles de coriandre - 1/2 ram
- Fulles de menta - 1/2 ram
- Arròs basmati - 300 g (remullat durant 30 minuts)
- Aigua - 500 ml
- Rentar i remull l'arròs durant uns 30 minuts
- Bullir ous i pelar-los i fer-hi escletxes
- Escalfeu una paella amb una mica d'oli i sofregiu unes cebes per a les cebes fregides i reserveu-les
- A la mateixa paella hi poseu-hi una mica. oli, cúrcuma en pols, xile vermell en pols, sal i afegiu-hi els ous i fregiu els ous i reserveu-los
- Agafeu una olla a pressió i afegiu-hi una mica de ghi i oli, i rostiu les espècies senceres
- li>
- Afegiu-hi les cebes i sofregiu-les
- Afegiu-hi pebrots verds i la pasta d'all de gingebre i sofregiu-les
- Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure fins que estiguin blants i afegiu-hi una mica de sal
- En un bol, agafeu la quallada, afegiu-hi el xili en pols, el coriandre en pols, la cúrcuma en pols, el garam masala i barregeu-ho bé
- Afegiu la barreja de quallada batuda a l'olla i deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc mitjà.
- Passats 5 minuts, afegiu-hi el ràfec de coriandre, les fulles de menta, i barregeu bé
- Afegiu l'arròs remullat i barregeu-lo suaument
- Afegiu aigua (500 ml d'aigua per 300 ml d'arròs) i comproveu si hi ha condiments. Afegiu-hi una culleradeta de sal si cal
- Ara poseu els ous a sobre de l'arròs, afegiu-hi la ceba fregida, les fulles de coriandre picades i tanqueu l'olla a pressió
- Col·loqueu el pes i deixeu-ho coure uns 10 minuts, al cap de 10 minuts apagueu els fogons i deixeu reposar l'olla a pressió uns 10 minuts abans d'obrir
- Servir el biryani calent amb una mica de raita i amanida al costat