Ingredients de la recepta de quinoa de cigrons

• 1 tassa / 190 g de quinoa (remullat durant uns 30 minuts)
• 2 tasses / 1 llauna (llauna de 398 ml) Cigrons cuits (baix en sodi)
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1+1/2 tassa / 200 g de ceba
• 1+1/2 cullerada d'all - picat finament (de 4 a 5 grans d'all)
• 1/2 cullerada de gingebre - picat finament (1/2 polzada de pell de gingebre pelada)
• 1/2 culleradeta de cúrcuma
• 1/2 culleradeta de comí mòlt
• 1/2 culleradeta de coriandre mòlt
• 1/2 culleradeta de Garam Masala
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena (opcional)
• Sal al gust (he afegit en total 1 culleradeta de sal rosa de l'Himàlaia que és més suau que la sal normal)
• 1 tassa / 150 g de pastanagues - tall en juliana
• 1/2 tassa / 75 g d'edamame congelat (opcional)
• 1 +1/2 tassa / 350 ml de brou de verdures (baix en sodi)

Guarnició:

• 1/3 tassa / 60 g Panses GOLDEN - picades
• 1/2 a 3/4 tassa / 30 a 45 g de ceba verde - picades
• 1/2 tassa / 15 g de coriandre O julivert - picat
• 1 a 1+1/2 cullerada de suc de llimona O AL GUST
• Un raig d'oli d'oliva (opcional)

Mètode

1. Renteu bé la quinoa fins que l'aigua surti clara. Remullar en aigua durant uns 30 minuts. Escorreu l'aigua i deixeu-la reposar en un colador.
2. Escorreu 2 tasses de cigrons cuits o 1 llauna i deixeu-ho reposar en un colador per escórrer l'excés d'aigua.
3. Escalfeu una paella, afegiu-hi oli d'oliva, ceba i 1/4 culleradeta de sal. Sofregiu la ceba a foc mitjà fins que comenci a daurar-se.
4. Quan la ceba comenci a daurar-se, afegiu-hi l'all i el gingebre. Fregiu durant aproximadament 1 minut o fins que estigui fragant.
5. Redueix el foc a baix i afegeix espècies: cúrcuma, comí mòlt, coriandre mòlt, Garam Masala i pebre de caiena. Barregeu bé durant uns 5 a 10 segons.
6. Afegiu a la paella la quinoa remullada i colada, les pastanagues, la sal i el brou de verdures. Espolseu edamame congelat per sobre, tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15-20 minuts o fins que la quinoa estigui cuita.
7. Un cop la quinoa estigui cuita, destapa la paella i apaguem el foc. Afegiu-hi els cigrons, les panses picades, les cebes verdes, el coriandre i el suc de llimona. Ruixeu amb oli d'oliva i comproveu si hi ha condiments.

Consells importants

• Renteu bé la quinoa per eliminar les impureses i l'amargor.
• Afegir sal a la ceba l'ajuda a cuinar més ràpid.
• Abaixeu el foc a baix abans d'afegir espècies per evitar que es cremin.
• El temps de cocció pot variar, ajustar-lo segons sigui necessari.
• Piqueu finament les panses per a una millor incorporació al plat.