Ingredients:

• Ghee 2-3 cullerades
• 1 cullerada de comí
• Canyella 1 polzada
• Full de llorer 1 núm.
• Cardamom verd 2-3 beines
• 3-4 cebes de mida mitjana (picades)
• Pasta d'all de gingebre 1 cullerada
• Pebrots verds 1-2 núm. (picat)
• Espècies en pols
  1. Hing 1/2 culleradeta
  2. Cúrcuma en pols 1/2 culleradeta
  3. Pols de bitxo vermell de Caixmir 1 cullerada
  4. 1 cullerada de bitxo vermell picant
  5. Comí en pols 1 cullerada
  6. Coriandre en pols 1 cullerada
• Tomàquet 3-4 (puré)
• Sal al gust
• Psols verds 1,5 tasses
• Methi fresc 1 ram petit / 2 tasses
• Kasuri methi 1 culleradeta
• Garam masala 1 culleradeta
• Gingebre 1 polzada (tallat en juliana)
• Suc de llimona 1/2 culleradeta
• Crema fresca 3/4 tassa
• Gram petit de coriandre fresc (picat)

Mètode:

• Poseu un handi a foc fort, afegiu-hi el ghee i deixeu-lo fondre.
• Un cop el ghee s'escalfi, afegiu el comí, la canyella, el llorer, el cardamom verd i les cebes, remeneu i cuini a foc mitjà-alt fins que les cebes estiguin daurades.
• A més, afegiu-hi la pasta d'all de gingebre i els bitxos verds, remeneu i cuini durant 2-3 minuts a foc mitjà.
• Una vegada que la pasta d'all de gingebre estigui ben cuita, afegiu-hi totes les espècies en pols, remeneu i afegiu aigua calenta per evitar que es cremin, augmenteu la flama a mig alt i cuini bé el masala. Quan el ghee es comenci a separar, afegiu-hi el puré de tomàquet i afegiu-hi sal al gust, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 2-3 minuts, després cobreixi el handi amb una tapa i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts, seguiu remenant a intervals regulars fins que el ghee separa, afegiu-hi aigua calenta si s'asseca.
• Un cop el ghee se separa, afegiu els pèsols verds, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc mitjà, afegiu-hi aigua calenta per ajustar la consistència, tapeu i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts.
• Traieu la tapa i afegiu-hi methi fresc, seguiu remenant i deixeu-ho coure durant 10-12 minuts a foc mitjà-baix.
• Afegiu-hi a més kasuri methi i la resta d'ingredients, després de remenar-ho bé, abaixeu el foc o apagueu-lo i afegiu-hi la nata fresca, assegura't de remenar-ho bé i de no coure-ho massa per evitar que la nata es trenqui.
li>
• Ara afegiu coriandre fresc picat