Ingredients:
Preparar Kalay Chanay:
-Kalay chanay (cigrons negres) en remull 2 ​​i ½ tasses
-Choti pyaz (cebes) 5-6
-Tamatar (tomàquet) 1 gran
-Pasta Adrak lehsan (pasta d'all de gingebre) 1 i ½ cullerades
-Sal rosa de l'Himàlaia 1 cullerada o al gust
-Pols de Lal mirch (pols de bitxo vermell) 1 cullerada o al gust
-Dhania pols (coriandre en pols) 1 i ½ culleradeta
-Garam masala en pols ½ culleradeta
-Zeera en pols (comí en pols) ½ culleradeta
-Haldi en pols (cúrcuma en pols) ½ culleradeta
-Sarson ka tel ( Oli de mostassa) 3 cullerades (substitut: oli de cuina)
-Aigua 5 tasses o segons sigui necessari
-Polpa d'Imli (polpa de tamarind) 1 i ½ cullerades
Prepareu Matar Chewra:
-Oli de cuina per fregir
-Pohan chewda (flocs d'arròs aplanat) 1 i ½ tassa
-Oli de cuina 1 cullerada
-Matar (pèsols) 1 tassa
-Mong phali (cacauets) rostit ½ tassa
-Himàlaia sal rosa ¼ culleradeta
-Haldi en pols (pols de cúrcuma) ¼ culleradeta
-Hari mirch (bitxo verd) picat 1-2
Muntatge:
-Chaat masala al gust
-Hara dhania ( Coriandre fresc) picat
-Anells de Pyaz (ceba)
Instruccions:
Prepareu Kalay Chanay:
-En una olla, afegiu cigrons negres, ceba petita, tomàquet, pasta d'all de gingebre, sal rosa, vermell bitxo en pols, coriandre en pols, garam masala en pols, comí en pols, cúrcuma en pols, oli de mostassa, aigua, barrejar bé i portar-lo a ebullició, tapar i coure a foc lent fins que els cigrons estiguin tendres (40-50 minuts).
- Traieu i descarteu la pell de tomàquet i deixeu-ho coure a foc alt fins que s'assequi l'aigua (6-8 minuts).
-Afegiu la polpa de tamarind, barregeu bé durant un minut i reserveu.
Prepareu Matar Chewra:
-En un wok, escalfeu l'oli de cuina i fregiu els flocs d'arròs aplanats a través d'un colador fins que estiguin daurats i cruixents, coleu i reserveu.
-En un wok, afegiu l'oli de cuina, els pèsols i barregeu bé, tapeu i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 1-2 minuts.
-Afegir cacauets, sal rosa, pols de cúrcuma i barrejar bé durant un minut.
-Afegir flocs d'arròs fregit i barrejar bé.
-Afegir bitxo verd, barrejar bé i reservar.
Muntatge:
-En un plat de servir, afegiu kalay chanay cuit, chaat masala, coriandre fresc, ceba, matar chewra preparat i serviu!