ingredients:

Verdures escabetxades ràpides:
- 2 pastanagues grans, pelades i tallades a rodanxes
- 1 cogombre, a rodanxes fines
- 1/2 tassa de sidra de poma o vinagre blanc + fins a 1 tassa d'aigua
- 2 culleradetes de sal

patates dolces:
- 2-3 moniatos mitjans, pelats i tallats a daus d'1/2 polzada
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada d'all en pols< br>- 1 cullerada de xili en pols
- 1 cullerada d'orenga seca

Mandonguilles de pollastre:
- 1 lb de pollastre mòlt
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'all en pols
- 1 cullerada de xili en pols
- 1 cullerada de gingebre mòlt

salsa de cacauet:
- 1/4 tassa de mantega de cacauet cremosa
- 1/4 tassa d'aminoàcids de coco
- 1 cullerada de sriracha
- 1 cullerada de xarop d'auró
- 1 cullerada de gingebre mòlt
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1/4 tassa d'aigua tèbia

per servir:
- 1 tassa d'arròs integral sec + 2 + 1/2 tasses d'aigua
- 1/2 tassa de coriandre fresc picat (aproximadament 1/3 d'un ram)

Preescalfeu el forn a 400 i folreu una safata gran amb paper pergamí. afegiu les pastanagues i els cogombres a un pot gran o un bol i cobriu-los amb la sal, el vinagre i l'aigua. posar a la nevera. Cuini l'arròs integral segons les instruccions del paquet.

peleu i talleu els moniatos a daus i, a continuació, aboqueu-hi l'oli, la sal, l'all, el xili en pols i l'orenga per cobrir-los. transferir-lo a la safata i repartir-lo, després coure durant 20-30 minuts, fins que estigui tendre a una forquilla.

mentre es couen els moniatos, feu les mandonguilles combinant el pollastre mòlt, la sal, l'all, el xili en pols i el gingebre en un bol. donar forma a 15-20 boles.

Quan surtin els moniatos, empènyer-los tots cap a un costat i afegir les mandonguilles a l'altre costat. Torneu-ho a posar al forn durant 15 minuts o fins que les mandonguilles estiguin completament cuites (165 graus).

mentre les mandonguilles es couen, feu la salsa de cacauet remenant tots els ingredients junts en un bol fins que estigui suau. muntar col·locant porcions uniformes d'arròs cuit, verdures en vinagre, patates i mandonguilles en bols. damunt amb un raig generós de salsa i coriandre. gaudeix immediatament per obtenir els millors resultats 💕