Ingredients:

• Groc Moong dal (sense pell) ½ tassa (rentat a fons) • Arròs basmati 1 tassa (rentat bé) • Sal al gust • Cúrcuma en pols 1/4 de culleradeta • Aigua segons sigui necessari

Per al puré d'espinacs:

• Espinacs 2 grans (rentats i netejats) • Un pessic de sal • Fulles de menta fresca 3 cullerades • Coriandre fresc 3 cullerades • Pebrots verds 2-3 núms. • All 2-3 grans

Per tadka:

• Ghee 1 cullerada • Jeera 1 culleradeta • Frontissa ½ culleradeta • Gingebre 1 polzada • 2 cullerades d'all (picat) • Bitxos vermells 1-2 núms. (trencat) • Ceba 1 gran (picada)

Espècies en pols:

1. Coriandre en pols 1 cullerada 2. Jeera en pols 1 culleradeta 3. Garam masala 1 culleradeta

Suc de llimona 1 culleradeta

2n tadka:

• Ghee 1 cullerada • All 3-4 grans (a rodanxes) • Frontissa ½ culleradeta • Bitxos vermells sencers 2-3 núms. • Pols de bitxo vermell de Caixmir un pessic

Per raita de cogombre a la menta

Ingredients:

Cogombre 2-3 núms. Sala un pessic quallada 300 gr sucre en pols 1 cullerada Pasta de menta 1 cullerada Un polsim de sal negra Una mica de pols de jeera Un polsim de pebre negre en pols

Mètode:

Peleu i renteu bé el cogombre, talleu-lo més en 2 meitats i traieu-ne la carn amb les llavors, ara ratlleu el cogombre amb el forat més gran, espolseu-hi una mica de sal, barregeu-lo i deixeu-lo reposar una estona perquè alliberi la humitat, premeu encara més el cogombre. excés d'humitat. Mantingueu-vos de banda. Agafeu un colador i passeu la quallada, el sucre en pols, la pasta de menta i la sal negra, barregeu-ho bé i passeu-ho pel colador. Afegiu aquesta barreja al bol i afegiu-hi el cogombre ratllat, barregeu bé i afegiu-hi encara més la pols de Jeera i el pebre negre en pols, torneu a barrejar, la vostra raita de cogombre està llesta, deixeu-ho refredar a la nevera fins que la serviu.