Ingredients:

Prepareu Lagan Qeema:
-Carn de vedella qeema (picada) picada 1 kg
-Sal rosa de l'Himàlaia 1 i ½ culleradeta o al gust
-Kacha papita ( Pasta de papaia crua 1 cullerada
-Pasta Adrak lehsan (pasta d'all de gingebre) 2 cullerades
-Badam (ametlles) remullat i pelat 15-16
-Kaju (anacards) 10-12
- Khopra (coco dessecat) 2 cullerades
-Hari mirch (pebrots verds) 5-6
-Podina (fulles de menta) 12-15
-Hara dhania (coriandre fresc) 2-3 cullerades
- Suc de llimona 2 cullerades
-Aigua 5-6 cullerades
-Lal mirch en pols (Pols de bitxo vermell) 2 cullerades o al gust
-Kabab cheeni (espècia Cubeb) en pols 1 cullerada
-Elaichi en pols ( Cardamom en pols) ½ culleradeta
-Garam masala en pols 1 cullerada
-Kali mirch en pols (pebre negre en pols) 1 i ½ culleradeta
-Haldi en pols (cúrcuma en pols) ½ culleradeta
-Pyaz (ceba) fregit 1 tassa
-Dahi (iogurt) batuda 1 tassa
-Crema ¾ tassa
-Ghee (mantega clarificada) ½ tassa
-Koyla (carbó vegetal) per fumar

Preparar Paratha:
-Bola de massa Paratha 150g cadascuna
-Ghee (mantega clarificada) 1 cullerada
-Ghee (mantega clarificada) 1 cullerada
-Hara dhania (coriandre fresc) picat
-Hari mirch (Pebrots verds) rodanxes 1-2
-Anells de Pyaz (ceba)

Instruccions:
Prepareu Lagan Qeema:
-En una olla, afegiu picada de vedella, sal rosa, papaia crua pasta, pasta d'all de gingebre i barreja bé, tapeu i marina durant 1 hora.
-Afegiu-hi ametlles, anacards, coco dessecat i tritureu bé.
-Afegiu bitxos verds, fulles de menta, coriandre fresc. , suc de llimona, aigua i triturar bé per fer una pasta espessa i reservar.
-A l'olla, afegiu bitxo vermell en pols, pols d'espècies cubeb, pols de cardamom, pols de garam masala, pebre negre en pols, pols de cúrcuma, ceba fregida , iogurt, nata, mantega clarificada, pasta mòlta i barregeu-ho fins que estiguin ben combinats, tapeu i marineu durant 1 hora o tota la nit a la nevera.
-Encendre el foc i cuinar a foc mitjà durant 5-6 minuts, tapar i col·locar una placa difusora de calor o una planxa sota l'olla i cuinar a foc lent durant 25-30 minuts (comprovar i remenar) després coure a foc mitjà fins que l'oli es separi (4-5 minuts).
-Deixar un fum de carbó durant 2 minuts i després treure el carbó, tapar i deixar reposar durant 3-4 minuts.
Preparar Paratha:
- Agafeu una bola de massa (150 g), espolseu farina seca i estireu amb l'ajuda d'un corró.
-Afegiu i esteneu mantega clarificada, gireu tots els costats per fer una forma quadrada.
-Espolvoreu farina seca i estireu-la. amb l'ajuda d'un corró.
-A la planxa calenta, col·loqueu paratha, afegiu mantega clarificada i deixeu-ho coure a foc mitjà per ambdós costats fins que estigui fet.
-Decoreu amb coriandre fresc, bitxos verds, aros de ceba i serviu-ho amb paratha. !