Festa del sabor de la cuina

Kurkuri Arbi ki Sabji

Kurkuri Arbi ki Sabji
  • Arrel de taro (अरबी) - 400 g
  • Oli de mostassa (सरसों का तेल) - 2 a 3 cullerades
  • Coriandre verd (नाा -) 2 a 3 TBSP (picat finament)
  • llavors de carom (अजवायन) - 1 tsp
  • ASAFOESTIDA (हींग) - 1/2 pinch
  • TOWDER TURCRIC (हल्दी पाउडर) - 1/2 culleradeta
  • Chili verd (हरी मिर्च) - 2 (picat finament)
  • Gingebre (अदरक ) - tros de 1/2 polzada (picat finament)
  • Xile vermell en pols (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 culleradeta
  • Coriandre en pols (धनिया पाररा पार>
  • ) अमचूर पाउडर) - 1/2 culleradeta < /li>
  • Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 culleradeta
  • Sal (नमक) - 1 culleradeta o al gust
  1. Prendre 400 gms arbi. Rentar i posar l'arbi a bullir. Afegiu tanta aigua en què s'enfonsi l'arbi. Engegueu el foc. Tanqueu la tapa de la cuina. Bullir fins a un sol xiulet.
  2. Després del xiulet, reduir el foc. Bulliu l'olla durant 2 minuts a foc lent. Després apagueu el foc. Quan s'escapi la pressió de l'olla, comproveu els arbi. Si estan tous a punt.
  3. Traieu l'arbi de la cuina, poseu-los en un plat i refredeu-los. Un cop freds, peleu-los amb l'ajuda d'un ganivet. Mantingueu-ho mentre part d'ella. A continuació, talleu-los verticalment.
  4. Afegiu de 2 a 3 cullerades d'oli de mostassa a la paella. Quan estigui prou calent, afegiu-hi 1 cullerada de llavors de carambola, afegiu 1/2 pessic d'asafètida, 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols, 2 culleradetes de coriandre pols, 2 pebrots verds picats finament, tros de gingebre d'1/2 polzada finament picat. Torrar lleugerament les espècies.
  5. Afegir l'arbis, afegir 1 culleradeta de sal o al gust, afegir 1/2 culleradeta de pols de mango sec, 1/2 culleradeta de xili vermell en pols, afegiu 1/4 culleradeta de garam masala. Barregeu les espècies.
  6. Repartiu una mica l'arbi. Tapeu-los i deixeu-los coure durant 2 o 3 minuts a foc lent. Al cap de 3 minuts comproveu-ho. Gira-ho. Quan els arbi estiguin cruixents, afegiu-hi una mica de coriandre verd i barregeu-ho. Apagueu el foc, traieu l'arbi en un plat.
  7. Espolvoreu una mica de coriandre verd per sobre de l'Arbi masala per decorar i serviu-lo amb el vostre poori o paratha preferit. Podeu portar Arbi sabzi amb poori o parantha allà on viatgeu. Aquest sabzi es manté bé durant 24 hores, no s'endureix fàcilment.