Ingredients

• 500 g de pollastre, tallat a trossos
• 2 cullerades d'oli
• 1 ceba gran, tallada finament
• 3-4 pebrots verds, tallat
• 1 cullerada de pasta de gingebre i all
• 2 tomàquets, puré
• 1 cullerada de pebre en pols
• 1 cullerada de cúrcuma en pols
• 1 cullerada de coriandre en pols
• Sal al gust
• 1 tassa de llet de coco
• Fulles de coriandre fresques per guarnir

Instruccions

Per preparar aquest deliciós pollastre Kulambu, comença escalfant l'oli en una paella fonda a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes picades i sofregiu-los fins que quedin translúcids. Incorporeu-hi els xiles verds tallats i la pasta d'all de gingebre i continueu sofregint 2 minuts més fins que estiguin fragants.

Afegiu el puré de tomàquet a la paella i deixeu-ho coure fins que l'oli es separi de la barreja. Espolvoreu-hi el pebre en pols, la cúrcuma en pols i el coriandre en pols, remenant bé per combinar totes les espècies.

Ara, afegiu els trossos de pollastre a la cassola i salpebreu-los. Cuini el pollastre fins que estigui daurat per tots els costats, remenant de tant en tant. Aboqueu-hi la llet de coco i porteu la barreja a foc suau. Tapeu i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts, o fins que el pollastre estigui tendre i ben cuit.

Un cop fet, retireu del foc i guarniu amb fulles de coriandre fresques. Serviu calent amb arròs al vapor per a un àpat satisfactori.