Ingredients:

• 2 tasses de Maida (farina multiusos), tamisada
• 1 tassa de sucre, en pols (o al gust)
• 1 pessic de sal rosa de l'Himàlaia (o al gust)
• ¼ culleradeta de llevat en pols
• 6 cullerades de Ghee (mantega clarificada)
• ½ tassa d'aigua (o segons sigui necessari)
• Oli de cuina per fregir

Instruccions:

1. En un bol, afegiu la farina per a tot ús, el sucre, la sal rosa i llevat en pols. Barrejar bé.
2. Afegir mantega clarificada i barrejar fins que s'esmicoli.
3. Afegir aigua a poc a poc, barrejar bé i ajuntar la massa (no pastar-la). Tapa i deixa reposar 10 minuts.
4. Si cal, afegim 1 cullerada de farina per a tot ús. La consistència de la massa ha de ser fàcil de manejar i flexible, no massa dura ni tova.
5. Trasferiu la massa a una superfície de treball neta, dividiu-la en dues porcions i estireu cada porció amb un gruix de 1 cm amb un corró.
6. Talleu quadrats petits de 2 cm amb un ganivet.
7. En un wok, escalfeu oli de cuina i fregiu-los a foc lent durant 4-5 minuts o fins que suren a la superfície. Continueu fregint a foc mitjà fins que estigui daurat i cruixent (6-8 minuts), remenant de tant en tant.
8. Guardar en un pot hermètic fins a 2-3 setmanes.