Ingredients:

• 1 Pyaz gran (ceba)
• 12-13 Kaju (anacards)
• ½ tassa d'aigua
• Peça d'1 polzada d'Adrak (gingebre) a rodanxes
• 7-8 grans de Lehsan (all)
• 6-7 Hari mirch (bitxos verds)
• Un grapat de Hara dhania (coriandre fresc)
• 1 tassa de Dahi (iogurt)
• ½ cullerada de Dhania en pols (coriandre en pols)
• 1 cullerada de sal rosa de l'Himàlaia o al gust
• 1 culleradeta de Safed mirch en pols (pebre blanc en pols)
• 1 culleradeta de pols Zeera (comí en pols)
• 1 culleradeta Kasuri methi (fulles seques de fenogrec)
• ½ culleradeta de pols de Garam masala
• ½ culleradeta de pols de Kali mirch (pebre negre en pols)
• 1 i ½ cullerades de suc de llimona
• ¾ Tassa de crema d'Olper (temperatura ambient)
• 750g daus de pollastre desossat
• 2-3 cullerades d'oli de cuina
• ½ cullerades d'oli de cuina
• 1 Daus mitjans de Pyaz (ceba)
• 1 daus mitjà de Shimla mirch (Capsicum)
• 4-5 cullerades d'oli de cuina
• 2 cullerades de Makhan (mantega)
• 3-4 Hari elaichi (cardamom verd)
• 2 Laung (clav d'olor)
• ¼ tassa d'aigua o segons sigui necessari
• Koyla (carbó vegetal) per fumar
• Hara dhania (coriandre fresc) picat per guarnir

Instruccions:

1. En una cassola, afegiu la ceba, els anacards, i aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
2. Deixeu-ho refredar.
3. Transferiu-lo a una gerra, afegiu-hi el gingebre, l'all, els bitxos verds i els frescos. coriandre, després barregeu bé i reserveu.
4. En un plat, afegiu el iogurt, la pasta barrejada, el coriandre en pols, la sal rosa, el pebre blanc en pols, el comí en pols, les fulles seques de fenogrec, el garam masala en pols, el pebre negre. pols, suc de llimona i nata. Barrejar bé.
5. Afegir el pollastre i barrejar bé. Cobrir amb paper film i deixar marinar durant 30 minuts.
6. En una paella de ferro colat, afegiu-hi oli de cuina i escalfeu-lo. Afegiu el pollastre marinat i cuini a foc mitjà per tots els costats fins que estigui fet (6-8 minuts). Reserveu l'adob restant per al seu ús posterior.
7. En un wok, afegiu l'oli de cuina, la ceba i el pebrot, sofregiu-ho durant 1 minut i reserveu.
8. Al mateix wok, afegiu-hi la cocció. oli, mantega i deixar-ho fondre. Afegiu-hi cardamom verd i clau i deixeu-ho coure un minut.
9. Afegiu la marinada reservada, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 2-3 minuts.
10. Afegiu aigua, barregeu bé, i portar-ho a ebullició.
11. Afegir el pollastre cuit, barrejar bé, tapar i coure a foc lent durant 10-12 minuts.
12. Afegir la ceba i el pebrot sofregit, i barrejar bé. .
13. Apagar el foc i donar fum de carbó durant 2 minuts.
14. Decorar amb mantega i coriandre fresc, i servir!