Ingredients:

• 220 g de barreja de farina gf (88 g de midó de tapioca, 66 g de farina de blat sarraí, 66 g de farina de mill), però podeu utilitzar qualsevol farina gf o regular per a tots els usos
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 2 cullerades de pols de hojicha
• 2 cullerades d'extracte de vainilla
• 113 g de mantega sense sal suavitzada
• 110 g de sucre granulat
• 50 g de sucre moreno
• 1 cullerada de tahini
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 ou i 1 ou rovell
• 110 g de formatge cremós
• 40 g de mantega sense sal
• 200 g de sucre en pols
• 1/2 cullerada de suc de llimona
• pessic de sal
• 1 cullerada de pasta de vainilla (opcional)

Instruccions:

1. Preescalfeu també 350F.
< li>En un bol mitjà, barregeu la pols de hojicha i l'extracte de vainilla fins que quedi una pasta, després afegiu-hi la mantega i barregeu fins que quedi homogeni.
2. Afegiu sucre granulat, sucre moreno, sal i barregeu (no cal batre per incorporar aire).
3. Afegiu els ous i el tahini.
4. En un altre bol, tamiseu les farines i afegiu-hi el bicarbonat.
5. Afegiu el sec al mullar i barrejar.
6. Posar a la nevera idealment durant la nit però com a mínim durant 1 hora perquè la massa s'hidrati i els sabors es desenvolupin (creu-me, marca la diferència!!!).
7. Scoop en boles (uns 30 g/bola) i assegureu-vos de separar-les i de coure durant 13-15 minuts a 350F.
8. Per fer el glaçat, amb una batedora o batedora elèctrica, bateu el formatge crema i la mantega fins que lleuger i airejat.
9. Afegiu el suc de llimona, la sal, la pasta de vainilla (si en teniu) i el sucre en pols fins que la consistència sigui espessa.
10. Espereu que les galetes es refredin abans de glaçar. Decoreu amb espolvorees o un pols de hojicha.

PD: La galeta en si sola també és fantàstica, sobretot amb un gelat de matcha i un raig de tahini!