Ingredients

• Carnec
• Mantega
• All
• Herbes
• Oli d'alvocat
• li>

La mantega té 3 avantatges principals: una cocció més uniforme, una distribució del sabor i una escorça millorada. Per untar, preescalfeu el ferro colat a foc fort, afegiu-hi oli d'alvocat i afegiu-hi la mantega quan la paella estigui ben calenta. Arrossegueu-los amb filets més gruixuts, gireu-los amb freqüència i busqueu una temperatura mitjana-rara de 130-135 F interna.