Ingredients

• 1 Pyaz petit (ceba)
• 7-8 grans de Lehsan (all)
• 2-3 Hari mirch (bitxos verds) )
• 1 raïm de Hara dhania (coriandre fresc) o segons sigui necessari
• 1 tassa de safed chanay (cigrons), remullat durant la nit
• 3-4 cullerades de Til (sèsam llavors), rostides
• 1 cullerada de Sabut dhania (llavor de coriandre), triturada
• ½ cullerada de llevat en pols
• 1 cullerada d'orenga seca
• 1 cullerada de Zeera (llavor de comí), rostida i triturada
• ½ cullerada de sal rosa de l'Himàlaia o al gust
• 1 cullerada de pols de Kali mirch (pebre negre en pols)
• 1 cullerada de suc de llimona
• Oli de cuina per fregir

Instruccions

1. En una picadora, afegiu la ceba, l'all, els bitxos verds, frescos coriandre, cigrons, llavors de sèsam, llavors de coriandre, llevat en pols, orenga seca, llavors de comí, sal rosa, pebre negre en pols i suc de llimona i piqueu bé.
2. Traieu-lo en un bol i amasseu bé per 2 -3 minuts.
3. Agafeu una petita quantitat de la mescla (45 g) i premeu suaument per fer falafels de forma ovalada.
4. En un wok, escalfeu oli de cuina i fregiu-los a foc mitjà. foc baix fins que estigui daurat. Aquesta recepta fa aproximadament 20 falafels.
5. Acompanyeu-ho amb pa de pita, hummus i amanida!