Empanades de feta d'espinacs vegans

Ingredients

• 3 tasses de farina per a tot ús (360 g)
• 1 cullerada de sal
• 1 tassa d'aigua tèbia (afegiu-ne més si cal) (240 ml)
• 2-3 cullerades d'oli vegetal
• 200 g de formatge feta vegà, esmicolat (7 oz)
• 2 tasses d'espinacs frescos, picats finament (60 g)
• Herbes aromàtiques fresques (opcional), picades finament

Instruccions

Pas 1: prepareu la massa

En un bol gran, combineu 3 tasses (360 g) de farina per a tot ús amb 1 culleradeta de sal. Afegiu gradualment 1 tassa (240 ml) d'aigua tèbia mentre remeneu. Si la massa se sent massa seca, afegiu-hi una mica més d'aigua, una cullerada a la vegada, fins que la massa s'uneixi. Un cop combinat, afegiu 2-3 cullerades d'oli vegetal i amasseu la massa fins que estigui suau i elàstica, uns 5-7 minuts. Tapeu la massa i deixeu-la reposar durant 20-30 minuts.

Pas 2: prepareu el farcit

Mentre reposa la massa, barregeu 200 g (7 oz) de feta vegana esmicolada amb 2 tasses. (60 g) d'espinacs ben picats. També podeu afegir herbes fresques com el julivert o el coriandre per donar més sabor.

Pas 3: Munteu les empanades

Divideu la massa en 4 porcions iguals i feu una bola cadascuna. Deixeu-los reposar 20 minuts més. Després de reposar, enrotlleu cada bola de massa en un disc prim. Mulleu lleugerament les vores, col·loqueu una cullerada generosa de la barreja d'espinacs i feta a un costat, doblegueu la massa i premeu les vores amb força per segellar.

Pas 4: fregiu a la perfecció

< p> Escalfeu oli en una paella a foc mitjà-alt. Fregiu les empanades fins que estiguin daurades i cruixents, uns 2-3 minuts per costat. Col·loca sobre una tovallola de paper per escórrer l'excés d'oli.

Pas 5: servir i gaudir

Un cop cruixent i calent, les teves empanadas d'espinacs i feta veganes ja estan a punt per servir! Gaudeix-los com a berenar, guarnició o plat principal.