Ingredients:

• Brinjal (rodona, gran) – 2ns
• Gras d'all – 6ns
• Oli – un raig
< li>Ghee – 2 cullerades
• Chili vermell sec – 2ns
• Comí – 2 cullerades
• All picat – 1 cullerada
• Gingebre picat – 2 cullerades
• Chili verd picat – 1no
• Ceba picada – ¼ tassa
• Cúrcuma – ¾ culleradeta
• Chili en pols – 1 cullerada
• Tomàquets picats – ¾ tassa
• Sal – al gust
• Coriandre picat – un grapat

Mètode:

• Per fer un bon bharta trieu un baingan rodó gran o albergínia o albergínia. Feu diversos talls a l'albergínia amb un ganivet afilat i hi introduïu-hi un gra d'all pelat.
• Aplicar oli lleuger a l'exterior de l'albergínia i posar-la a foc obert. Podeu fer servir una graella i rostir l'albergínia fins que quedi carbonitzada per fora. Assegureu-vos que es cou per tots els costats.
• Traieu l'albergínia carbonitzada en un bol i tapeu-la i reserveu-la durant 10 minuts. Ara traieu-los del bol i peleu la pell cremada exterior. Submergeix els dits en una mica d'aigua diverses vegades mentre fas això perquè la pell es separi fàcilment.
• Amb un ganivet tritura l'esca. Escalfeu una paella i afegiu-hi el ghee, els xiles vermells secs i el comí. Remeneu i afegiu-hi l'all picat. Cuini fins que comenci a daurar-se i després afegiu-hi el gingebre, el xili verd i les cebes. Remeneu-ho a foc fort fins que les cebes suin (coin però no dauran).
• Espolvoreu la cúrcuma, el xili en pols i remeneu ràpidament. Afegiu-hi els tomàquets, salpebreu i deixeu-ho coure a foc fort durant 3 minuts. Afegiu-hi el puré de brinjals i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
• Afegiu-hi el coriandre picat i torneu-ho a tirar. Retireu-lo del foc i serviu-lo amb pa indis com roti, chapati, paratha o naan.