Ingredients:

● Maida (farina refinada) 2 tasses
● Ajwain (llavors de carambola) ½ culleradeta
● Sal ½ culleradeta
● Ghee 4 cullerades
● Aigua segons sigui necessari

Mètode:

1. En un bol afegiu la farina refinada, la sèmola, l'ajwain, la sal i el ghee, barregeu bé i incorporeu el ghee a la farina.
2. Afegiu-hi aigua a poc a poc i a poc a poc per anar pastant una massa semi rígida. Amasseu la massa durant almenys 2-3 minuts.
3. Tapeu-lo amb un drap humit i deixeu-lo reposar almenys 30 minuts.
4. Torneu a amassar la massa després de la resta.
5. Poseu oli al wok i escalfeu fins que estigui moderadament calent, fregiu aquests papdi a foc lent fins que estiguin cruixents i daurats. Traieu-lo sobre un paper absorbent o un colador per eliminar l'excés d'oli.
6. Fregiu tots els papdis de la mateixa manera, els papdis super cruixents ja estan a punt, els podeu guardar en un recipient hermètic.