• Ceba | प्याज़ 3-4 de mida mitjana
• Sal | नमक al gust
• Pols de bitxo vermell de Caixmir | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 culleradeta
• Gram de farina | बेसन 1 tassa
• Aigua | पानी segons sigui necessari

Per fer els kaanda bhajiyas perfectes, és molt important tallar les cebes d'una determinada manera. Talleu la part superior i inferior de les cebes i dividiu-la en dues meitats iguals mantenint el costat tallat cap avall. Peleu més les cebes i talleu-les a rodanxes fines, les rodanxes no han de ser ni massa fines ni massa gruixudes. Després de tallar les rodanxes, separeu les capes de ceba amb les mans, talleu i separeu les capes de totes les cebes i transferiu-les a un bol. Afegiu-hi, a més, sal al gust i bitxo en pols de caixmir, barregeu-ho bé i arrebosseu les cebes amb bitxo en pols i sal. A continuació, afegiu la farina de gram en petits lots i barregeu bé, després afegiu un raig d'aigua i pasteu suaument les cebes amb la farina de gram fins que tot s'uneixi, la vostra barreja per al kaanda bhajiya està preparada. Escalfeu l'oli fins que s'escalfi moderadament o 170 ºC, l'oli no ha d'estar molt calent o, en cas contrari, els bhajiyas es fregiran des de fora i romandran crus al mig. Per fregir bhajiyas, submergiu la mà en aigua freda i traieu una petita porció de la barreja i deixeu-la caure a l'oli calent sense donar-li forma, deixeu caure tots els bhajiyas en oli calent de la mateixa manera, assegureu-vos que no formeu el bhajiya en un roundel en cas contrari no aconseguireu la textura perfecta. Fregiu-los a foc alt sense remenar-los durant els primers 30 segons, fregiu-los a foc mitjà-baix mentre remeneu a intervals regulars fins que estiguin daurats i cruixents. Un cop estiguin daurats, fregiu-los a foc fort durant 30 segons, fent això evitarà que els bhajiyas remullin l'oli. Un cop fregides, passeu-les a un colador per tal que degoti tot l'excés d'oli. Els teus kaanda bhajiyas cruixents perfectament fregits ja estan llestos.

• Ceba | प्याज़ 1 gran (picat)
• Pols de bitxo vermell de Caixmir | कश्मीरी लाल मिर्च 3 cullerades
• Sal | नमक 1/2 culleradeta
• Oli calent | गरम तेल 5-6 cullerades

Afegiu la ceba picada en un bol juntament amb el bitxo vermell caixmir en pols i la sal, aboqueu-hi oli calent i barregeu-ho bé. El teu chutney de kaande ki està llest.