Ingredients

Prepareu el farcit de patates:

• 4 patates mitjanes, bullides i tallades a daus
• Sal rosa de l'Himàlaia, ½ culleradeta
• Comí en pols, 1 cullerada
• Bibrot vermell en pols, 1 cullerada
• Cúrcuma en pols, ½ culleradeta
• Tandoori masala, 1 cullerada
< li>Farina de blat de moro, 3 cullerades
• Pasta d'all de gingebre, ½ cullerada
• Coriandre fresc, picat, 1 cullerada

Prepareu la massa de Samosa: h3>

• Farina per a tot ús, 3 tasses
• Sal rosa de l'Himàlaia, 1 cullerada
• Llavors de carambola, ½ culleradeta
• mantega clarificada, ¼ tassa
• Aigua tèbia, 1 tassa, o segons sigui necessari
• Oli de cuina per fregir

Instruccions

Prepareu la patata Farcit:

En un bol, afegiu patates, sal rosa, comí en pols, bitxo vermell en pols, cúrcuma en pols, tandoori masala, farina de blat de moro, pasta d'all de gingebre, coriandre fresc, barregeu i tritureu bé amb les mans i reserveu-ho. .

Prepareu la massa de samosa:

En un bol, afegiu la farina per a tot ús, la sal rosa, les llavors de carambola i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la mantega clarificada i barregeu-ho bé fins que s'esmicoli. Afegiu-hi aigua a poc a poc, barregeu-ho bé i pasteu fins que quedi una massa, tapeu-ho amb paper film i deixeu-ho reposar 20 minuts. Amasseu la massa fins que quedi suau, agafeu una massa petita i estireu un roti gran amb l'ajuda d'un corró (10 polzades). Col·loqueu un bol petit al centre de la massa, afegiu-hi el farcit de patates preparat i repartiu-lo uniformement. Retireu el bol i talleu la massa en 12 triangles iguals. Estireu cada triangle, des de l'exterior cap a l'interior com una forma de croissant i tanqueu bé l'extrem (fa 36). En un wok, escalfeu oli de cuina (150 °C) i fregiu les samoses a foc molt lent fins que estiguin daurades i cruixents.