Prepareu el farcit de boles de massa: en un bol, afegiu la picada de pollastre, la ceba tendra, el gingebre, l'all, la pastanaga, la sal rosa, la farina de blat de moro, el pebre negre en pols, la salsa de soja, l'oli de sèsam, l'aigua, barregeu-ho fins que estigui ben combinat i reserveu-ho.< /p>

Prepareu la massa: en un bol, afegiu la farina per a tot ús. A l'aigua, afegiu sal rosa i barregeu bé fins que es dissolgui. Afegiu-hi aigua salada a poc a poc, barregeu-ho bé i pasteu fins que es formi la massa. Pastar la massa durant 2-3 minuts, tapar amb paper film i deixar reposar 30 minuts. Traieu el paper film, amb les mans mullades amassar durant 2-3 minuts, cobrir amb paper film i deixar reposar 15 minuts. Agafeu una massa (20 g), feu una bola i estireu amb l'ajuda d'un corró (4 polzades). Utilitzeu farina de blat de moro per empolsar per evitar l'adhesió. Afegiu el farcit preparat, apliqueu aigua a les vores, ajunteu les vores i premeu per segellar les vores per fer una pasta de massa (fa 22-24). En un wok, afegiu aigua i deixeu-ho bullir. Col·loqueu una vaporera de bambú i paper de forn, col·loqueu les boles de massa preparats, tapeu i coeu-ho al vapor a foc lent durant 10 minuts.

Prepareu l'oli de bitxo: en una cassola, afegiu oli de cuina, oli de sèsam i escalfeu-lo. Afegiu la ceba, l'all, l'anís estrellat, les branques de canyella i sofregiu fins que estiguin daurats. En un bol, afegiu el bitxo vermell triturat, la sal rosa, afegiu-hi l'oli calent colat i barregeu-ho bé.

Prepareu la salsa d'immersió: en un bol, afegiu l'all, el gingebre, el pebre de Sichuan, el sucre, la ceba tendra, 2 cullerades. oli de bitxo preparat, vinagre, salsa de soja i barrejar bé. A les boles de massa, afegiu l'oli de bitxo preparat, la salsa per submergir, les fulles de ceba verda i serviu!