La recepta xinesa de barbacoa Biryani serveix de 4 a 6 i requereix els ingredients següents:

• Aigua bullint segons sigui necessari
• Sal rosa de l'Himàlaia 1 cullerada
• Hari mirch (pebrots verds) 2-3
• Chawal (arròs) remullat 500 g
• Daus de pollastre desossat 500g
• Lal mirch (bitxo vermell) triturat 1 culleradeta
• Sal rosa de l'Himàlaia 1 culleradeta o al gust
• Kali mirch en pols (pebre negre en pols) ½ culleradeta
• Adrak lehsan pasta (pasta d'all de gingebre) 2 culleradetes< /li>
• Salsa de soja 1 cullerada
• Sirka (vinagre) 1 cullerada
• Oli de cuina 3-4 cullerades
• Lehsan (All) picat 2 cullerades
• Adrak (gingebre) picat 1 cullerada
• Yakhni de pollastre (estoc) ½ tassa
• Salsa de bitxo 2 cullerades
• Salsa de soja 2 cullerades
• Sirka (vinagre) 1 cullerada
• Sal rosa de l'Himàlaia 1 cullerada o al gust
• Kali mirch en pols (pebre negre en pols) 1 cullerada
< li>Sucre 1 culleradeta
• Lal mirch en pols (Bibrot vermell en pols) 1 culleradeta o al gust
• Matar (pèsols) 1 tassa
• Gajar (Pastanaga) a rodanxes 1 tassa
• Pyaz (ceba) tallada a daus 1 tassa
• Shimla mirch (capsicum) tallada a daus 1 tassa
• Band gobhi (col) tallada a daus 1 tassa
• Hara pyaz (ceba primavera) picada ½ tassa
• Koyla (carbó) per fumar
• Salsa de bitxo 1 cullerada
• Salsa de bitxo verd 1 cullerada
li>
• Salsa de soja 1 cullerada
• Fulles de Hara pyaz (ceba tendre) picades 3 cullerades
• Oli de cuina 1 cullerada

Instruccions:

-En aigua bullint, afegiu sal rosa, bitxos verds i barregeu bé.
-Afegiu l'arròs remullat i bulliu a foc mitjà fins que estigui al 90%, després coleu i reserveu.
- En un bol, afegiu el pollastre, el bitxo vermell triturat, la sal rosa, el pebre negre en pols, la pasta d'all de gingebre, la salsa de soja, el vinagre i barregeu-ho bé, tapeu i deixeu marinar durant 30 minuts.
-En un wok, afegiu oli de cuina, all, gingebre i sofregiu durant un minut.
-Afegiu el pollastre marinat, barregeu bé i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 4-5 minuts.
-Afegiu brou de pollastre, salsa de bitxo, salsa de soja, vinagre, sal rosa , pebre negre en pols, sucre, bitxo vermell en pols, barrejar bé i coure a foc mitjà durant 2-3 minuts.
-Afegiu pèsols, pastanaga, ceba, pebre vermell, col, ceba tendra i barregeu bé.
-Apagueu el foc i feu fum de carbó durant 3 minuts.
-Traieu la meitat de la quantitat i reserveu-la per a capa.
-Afegiu la meitat d'arròs bullit, salsa de bitxo, salsa de bitxo verd, salsa de soja, salsa de pollastre i verdures, arròs bullit restant, fulles verdes de ceba tendre, oli de cuina, tapar i coure a foc lent durant 8-10 minuts i servir!