Ingredients:

Moong dal 1 tassa

Arròs basmati 1 ½ tassa

Aigua segons sigui necessari

Sal 1 cullerada

Cúrcuma en pols 1 culleradeta

Palak 1 manat

Aigua segons calgui

Sal

Aigua refrigerada

1r Tadka:

Ghee 1 cullerada

Oli 1 cullerada

Jeera 1 cullerada

Chili vermell sec 3 peces

Hing ½ culleradeta

Ceba, picada ½ tassa

All, picat

Gingebre, picat 1 culleradeta

Verd xile, picat 1 culleradeta

Per dal khichdi:

Tomàquet, picat ½ tassa

Chile vermell en pols 1 culleradeta

½ tassa de cúrcuma en pols culleradeta

1 culleradeta de coriandre en pols

Garam masala un pessic

1 cullerada de coriandre picat

Per a palak khichdi:

Pols de Jeera 1 culleradeta

Pols de cúrcuma ½ culleradeta

Pols de xili vermell ½ culleradeta

Garam masala un pessic

Pols de coriandre 1 culleradeta

Sal 1 cullerada

Tomàquet, picat ½ tassa

2n Tadka:

Ghee 2 cullerades

Jeera 1 culleradeta

All picat 1 cullerada

Hing 1 cullerada

Chili vermell en pols 1 cullerada

Mètode:

Comenceu rentant i remullant l'arròs moong dal i basmati durant 1-2 hores. A continuació, en una olla a pressió, barregeu el moong dal remullat, l'arròs basmati, la cúrcuma en pols, la sal i l'aigua. Cuineu-los durant 2-3 xiulets a foc mitjà-baix.
Per al tadka (temperar), escalfeu una paella i afegiu-hi ghee, oli, jeera (llavors de comí), xile vermell sec i hing (asafoetida). Ho deixem bullir, després afegim la ceba picada i sofregim fins que estigui daurat. Afegiu all picat, seguit de gingebre picat i xili verd. Dividiu el tadka en dues paelles.
Khichdi bàsic:
A la paella amb ceba i alls sofregits, afegiu tomàquets picats, xile vermell en pols, cúrcuma en pols, coriandre en pols i garam masala. Saltegeu la barreja.
Combineu l'arròs cuit i la barreja de dal amb el tadka. Cuini durant 1 o 2 minuts.
En una paella petita, afegiu el ghee, el jeera, l'all picat, la frontissa i el xili vermell en pols. Sofregiu fins que estigui daurat.