Ingredients:

• 2 tasses / 1 llauna (llauna de 540 ml) Cigrons cuits
• Sal al gust
• 1 culleradeta de pebre vermell (NO FUM)
• 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1/4 culleradeta de pebre caiena (opcional)
• 1+1/2 culleradeta Oli d'oliva
• 500 g de col (1/2 cap d'una col petita) - rentada / tret el cor / triturada / refredada a la nevera
• 85 g / 1/2 alvocat - tallat en daus
• Microverds / germinats per a la cobertura
• 85 g / 1/2 tassa (ben envasat) Alvocat madur (1/2 d'un alvocat de mida mitjana)
• 125 g / 1/2 tassa de iogurt a base de plantes sense sucre (he afegit iogurt de civada que té una consistència més gruixuda / els no vegans poden utilitzar iogurt normal)
• 40 g / 1/2 tassa de ceba verda - picada< /li>
• 12 g / 1/4 tassa de coriandre - picat
• 25 g / 2 cullerades (o al gust) Jalapeño (la meitat d'un jalapeño de mida mitjana) - picat
• 5 a 6 g / 1 gra d'all - picat
• Sal al gust (he afegit 1+1/8 culleradeta de sal rosa de l'Himàlaia)
• 1 culleradeta de mostassa DIJON (la mostassa anglesa NO funciona per a aquesta recepta)
• 1/2 cullerada de xarop d'auró o al gust
• 1 cullerada d'oli d'oliva (he afegit oli d'oliva premsat en fred ecològic)
• 3 a 4 cullerades de suc de llima o llimona (he afegit 4 cullerades perquè m'agrada una mica àcid)

Per rostir cigrons, escorreu bé 1 llauna de cigrons cuits o 2 tasses de cigrons casolans. Deixeu-ho reposar al colador per eliminar l'excés de líquid.

Comenceu traient les fulles exteriors seques de la col i renteu-ho bé tota la col. Ara talleu mitja cap de col a quarts i traieu-ne el cor. Tritureu la col i deixeu-la refredar a la nevera fins que estigui llesta per utilitzar-la. (Deseu el nucli i les fulles exteriors de la col per a sopes i guisats)

Preescalfeu-lo a 400F. El cigron ja hauria escorregut bé. Transferiu els cigrons a un bol. Afegiu sal, pebre vermell, pebre negre, pebre de caiena i oli d'oliva. Barrejar bé. Repartiu-ho en una safata de forn folrada amb paper de forn en una capa. No l'amuntegueu, sinó els cigrons no es rostiran correctament. Coure a 400F en un forn preescalfat durant uns 20 a 30 minuts, fins a la cocció desitjada. Prefereixo rostir els cigrons fins que quedin CROINTS PER FORRA I TOUS PER DINS i vaig trigar 20 minuts al meu forn a aconseguir-ho, però CADA FORN ÉS DIFERENT PER QUE AJUSTEU EL TEMPS DE COCCIÓ EN CONSENYA. No ho deixeu al forn durant molt de temps, sinó els cigrons es tornaran durs i secs (tret que aquesta sigui la preferència). COM ALTERNATIVA, TAMBÉ PODEU FREGIIR ELS CIGROS SI HO PREFEREIX.

Per fer l'amaniment, afegiu-hi l'alvocat, el iogurt natural vegetal, la ceba verda, el coriandre, el gra d'all, el jalapeño, la sal, la mostassa de dijon, xarop d'auró, oli d'oliva, suc de llima/llimona a una picadora. Barreja-ho bé. A continuació, refredeu-lo a la nevera fins que estigui llest per utilitzar-lo.

Per muntar l'amanida, comenceu picant la 1/2 part restant de l'alvocat a trossos petits. Afegiu l'amaniment d'amanida (AL GUST) a la col freda, JUST ABANS DE SERVIR, d'aquesta manera l'amanida no s'embolicarà. Aboqui cada bol de col amb uns trossos d'alvocat, cigrons torrats i uns microverds/brots.

El temps de rostit dels cigrons pot variar segons el tipus de forn, així que AJUSTEU EL TEMPS EN CONSENYA< /b>

Com alternativa, també podeu fregir els cigrons amb oli d'oliva i espècies al fogó

Refresqueu la col a la nevera després de triturar-la perquè quedi ben freda. Aquesta amanida sap molt bé freda

Afegiu l'amaniment d'amanida a la col, JUST ABANS DE SERVIR. D'aquesta manera, l'amanida no s'embolicarà

Guardeu les restes a la nevera només durant 1 dia, com a màxim.