Tijesto:

4 šolje brašna za hljeb - za sve svrhe, ali može dati malo manje - što je veći sadržaj proteina, to bolje
2-2,5 šolje vode - dodajte pola prvo, a zatim samo dodajte dovoljno vode koja je potrebna da napravite tijesto.

Tečnost za dinstanje:
4 šolje vode
1 T crnog luka u prahu
1 T češnjaka u prahu
2 T dimljene paprike< br>1 kašičica belog bibera
2 T veganskog bujona sa ukusom piletine
2 T maggi začina
2 T soja sosa

Bolji recept za testo (65% hidratacije):
Za na svakih 1000 g brašna dodati 600-650 ml vode. Počnite s manje vode i dodajte tek toliko da dobijete mekano tijesto.

Napomena, možda će vam trebati manje vode za tijesto u zavisnosti od vašeg brašna i klime. Mijesite 5-10 minuta, a zatim odmarajte 2 sata ili više potpuno prekriveni vodom. Ocijedite i dodajte vode. Masirajte i mijesite tijesto 3-4 minute pod vodom da uklonite škrob. Ponavljajte postupak dok voda ne bude uglavnom bistra - obično oko šest puta. Ostavite da odstoji 10 minuta. Izrežite na tri trake, ispletite i uvezite tijesto što je moguće čvršće.

Zagrijte juhu do ključanja. Krčkajte gluten u tečnosti za dinstanje 1 sat. Maknite sa vatre. Ohladite prekriveno tečnošću od dinstanja preko noći. Isjeckajte, isecite ili narežite seitan za upotrebu u vašem omiljenom receptu.

00:00 Uvod
01:21 Pripremite testo
02:11 Odmorite testo
02:29 Operite testo
03:55 Drugo pranje
04:34 Treće pranje
05:24 Četvrto pranje
05:46 Peto pranje
06:01 Šesto i poslednje pranje
06:33 Pripremite juhu od ključanja
07:16 Gluten rastegnite, ispletite i uvezite u čvor
09:14 Zakuhajte gluten
09:32 Odmorite i ohladite seitan
09:50 Isjeckajte seitan
11 :15 Završne riječi