Sastojci

• 800 g / 6 šoljica narezane cvekle (4 velike cvekle)
• 1/2 šolje / 125 ml vode (ili po potrebi)
• 100g / 1 šolja crvenog luka (narezanog)

Dresing za salatu

• 2 kašike belog vinskog sirćeta (ili belog sirćeta)
• 1 kašika javorovog sirupa (ili po ukusu)
• 4 kašike maslinovog ulja (preporučuje se organsko hladno ceđeno)
• 1 do 2 kašičice ljutog sosa (npr. Tabasco)
• Posolite po ukusu (preporučuje se 1/2 + 1/8 kašičice ružičaste himalajske soli)

Dodatni sastojci za posluživanje

• Sjeckana zelena salata po izboru
• Ukiseljeni luk i cvekla
• Avokado iseckani ili iseckani na ploške
• Klice po izboru
• Kuvani edamame (kuhan oko 4 minuta u slanoj vodi)< /li>

Metoda

Počnite tako što ćete oguliti cveklu, oprati je, prepoloviti je i narezati na kriške debljine 1/8 inča. Prebacite narezanu cveklu u šerpu, dodajte 1/2 šolje vode i pokrijte poklopcem. Pustite da proključa. Kada proključa, otvorite ga, miješajte da se ujednači kuha, ponovo poklopite i kuhajte na srednjoj vatri oko 6 minuta ili dok cvekla ne omekša, a opet čvrsta. Otkrijte i pojačajte vatru da ispari višak vode. Skinite sa vatre i ostavite da se cvekla ohladi nepokrivena.

Crveni luk narežite i ostavite sa strane. Za preljev za salatu pomiješajte bijelo vinsko sirće, javorov sirup, maslinovo ulje, ljuti sos i sol u posudi, mutite dok ne dobijete emulziju. U preliv dodajte kuvanu cveklu i narezani crveni luk, dobro promešajte dok ne bude premazano. Čuvajte u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi 3 do 4 dana.

Poslužite salatu od cvekle na podlozi od zelene salate, dodajte avokado i klice ili je koristite kao ukusan preliv za sendviče. Uživajte u ovoj hranjivoj i živopisnoj salati kao prilog ili kao dio vaših zdravih obroka.