• 1 šolja / 200 g belog basmati pirinča (dobro opranog i namočenog u vodi 30 minuta, a zatim proceđenog)
• 3 kašike ulja za kuvanje
• 200g / 2 šolje (labavo upakovano) - Tanko NAREZAN luk
• 2+1/2 supene kašike / 30g belog luka - sitno iseckanog
• 1/4 do 1/2 kašičice čili pahuljica ili po ukusu
• 150 g / 1 šolja zelene paprike - narezane na kocke 3/4 X 3/4 inča
• 225 g / 3 šolje pečuraka belog dugmeta - narezane na kriške.
• Posolite po ukusu (dodao sam ukupno 1+1/4 kašičice ružičaste himalajske soli)
• 1+1/2 šolje / 350 ml čorbe od povrća (NISKO NATRIJUMA)
• 1 šolja / 75 g zelenog luka - iseckanog
• Limunov sok po ukusu (dodao sam 1 kašiku limunovog soka)
• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera ili po ukusu

Pirinač dobro operite nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Ovo će se osloboditi svih nečistoća/glupa i dati mnogo bolji/čišći ukus. Zatim potopite pirinač u vodu na 25 do 30 minuta. Zatim ocijedite vodu iz riže i ostavite da odstoji u cjedilu kako bi se ocijedio višak vode, dok ne bude spreman za upotrebu.

Zagrijte široku tavu. Dodajte ulje za kuhanje, narezani luk, 1/4 kašičice soli i pržite na srednjoj vatri 5 do 6 minuta ili dok ne poprime blago zlatnu boju. Dodavanje soli luku će osloboditi njegovu vlagu i pomoći mu da se brže skuha, stoga nemojte ga preskočiti. Dodajte nasjeckani bijeli luk, pahuljice čilija i pržite na srednjoj do srednje laganoj vatri oko 1 do 2 minute. Sada dodajte seckanu zelenu papriku i pečurke. Pečurke i biber pržite na srednjoj vatri oko 2 do 3 minute. Primetićete da pečurka počinje da se karamelizuje. Zatim posolite po ukusu i pržite još 30 sekundi. Dodajte namočenu i proceđenu basmati pirinač, juhu od povrća i snažno prokuhajte vodu. Kada voda počne da ključa, pokrijte poklopcem i smanjite vatru na nisku. Kuvajte na laganoj vatri oko 10 do 12 minuta ili dok se pirinač ne skuva.

Kada je pirinač skuvan, otkrijte tiganj. Kuvajte otklopljeno samo nekoliko sekundi da biste se riješili viška vlage. Isključite vatru. Dodajte nasjeckani zeleni luk, limunov sok, 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera i VEOMA NJEŽNO promiješajte da se zrna pirinča ne polome. NEMOJTE PREMJEŠATI PIRIŽU U suprotnom će postati KAŠASTA. Pokrijte i ostavite da odstoji 2 do 3 minute da se okusi sjedine.

Poslužite toplo sa vašom omiljenom stranom proteina. Ovo čini 3 PORUKE.