Plate od povrća

Ovaj jednostavan recept za pljeskavice od sočiva savršen je za zdrave veganske i vegetarijanske obroke. Ove pljeskavice sa visokim sadržajem proteina od sočiva napravljene od crvenog sočiva odličan su dodatak vašoj biljnoj prehrani.

Sastojci:

• 1 šolja / 200 g crvenog sočiva (natopljenog/proceđenog)
• 4 do 5 čena belog luka - grubo iseckanog (18g)
• 3/4 inča đumbir - grubo isjeckan (8 g)
• 1 šolja crnog luka - iseckanog (140g)
• 1+1/2 šolje peršuna - nasjeckan i čvrsto upakovan (60g)
• 1 kašičica paprike
• 1 čajna žličica mljevenog kima
• 2 kašičice mlevenog korijandera
• 1/2 čajne žličice mljevenog crnog bibera
• 1/4 do 1/2 kašičice kajenskog bibera (opciono)
• Posolite po ukusu (dodala sam 1+1/4 kašičice ružičaste himalajske soli)
• 1+1/2 šolje (Čvrsto upakovane) SITNO RENGANE šargarepe (180g, 2 do 3 šargarepe)
• 3/4 šoljice PREPEČENE ZOBINE (80 g)
• 3/4 šolje brašna od slanutka ili besan (35 g)
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 kašike bijelog sirćeta ili bijelog vinskog sirćeta
• 1/4 čajne žličice sode bikarbone

Tahini Dip:

• 1/2 šolje tahinija
• 2 kašike limunovog soka ili po ukusu
• 1/3 do 1/2 šolje majoneza (veganski)
• 1 do 2 čena belog luka - mljevena
• 1/4 do 1/2 čajne žličice javorovog sirupa (opcionalno)
• Posolite po ukusu (dodala sam 1/4 kašičice ružičaste himalajske soli)
• 2 do 3 kašike ledene vode

Metoda:

1. Operite crveno sočivo nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Potopite 2 do 3 sata, a zatim ocijedite i ostavite da odstoji u cjedilu dok se potpuno ne ocijedi.
2. Ovaljeni zob tostirajte u tiganju na srednjoj do srednje laganoj vatri oko 2 do 3 minute dok ne porumeni i ne zamiriše.
3. Šargarepu sitno narendajte, a luk, đumbir, beli luk i peršun iseckajte.
4. U procesoru za hranu pomiješajte natopljeno sočivo, sol, papriku, kim, korijander, kajenski čaj, bijeli luk, đumbir, luk i peršun. Blendajte dok ne postane gruba, stružući strane po potrebi.
5. Smjesu prebacite u činiju i dodajte naribanu šargarepu, prženi zob, brašno od slanutka, sodu bikarbonu, maslinovo ulje i sirće. Dobro promiješajte. Ostavite da odstoji oko 10 minuta.
6. Zahvatite 1/4 šolje mešavine i formirajte pljeskavice debljine oko 1/2 inča, dajući otprilike 16 pljeskavica.
7. Zagrejte ulje u tiganju i pržite pljeskavice u serijama, na srednjoj vatri 30 sekundi, a zatim na srednjoj vatri 2 do 3 minuta dok ne porumene. Okrenite i kuhajte još 3 minute. Nakratko pojačajte toplotu da postane hrskava.
8. Uklonite pljeskavice na tanjir obložen papirnim ubrusom da upije višak ulja.
9. Svaku preostalu smjesu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru 3 do 4 dana.

Važne napomene:

• Sitno narendajte šargarepu za najbolju teksturu.
• Kuvanje na nižoj vatri osigurava ravnomjerno kuhanje bez zagorevanja.