👉 Za kuhanje tjestenine: 200 g suhe Casarecce tjestenine (veličina br. 88) 10 šoljica vode 2 kašičice soli (dodala sam ružičastu himalajsku so) 👉 Za prženje tikvica: 400g / 3 šolje tikvica sa gomilom / 2 srednje tikvice - seckane debljine 1/2 inča 1/2 kašike maslinovog ulja 1/4 kašičice soli 👉 Ostali sastojci: 2+1/2 kašike maslinovog ulja 175g / 1+1/2 šolje narezanog luka 2+1/2 / 30g kašika belog luka - sitno iseckanog 1/4 do 1/2 kašičice čili pahuljica ili po ukusu 1+1 /4 šolje / 300ml Passata / Paradajz pire 2 šolje / 1 konzerva KUVANI slanutak (sa malo natrijuma) 1 kašičica sušenog origana 1/4 kašičice šećera (dodala sam organski šećer od trske da smanjim kiselost paradajz pirea) Sol po ukusu ( U ovo jelo sam dodao ukupno 3/4 kašičice ružičaste himalajske soli) 1/2 šolje / 125 ml vode Rezervisana voda za kuvanje testenina - 1/4 do 1/3 šolje ILI po potrebi 1 šolja / 24g svežeg bosiljka - seckanog mlevenog crnog bibera za ukus (dodala sam 1 kašičicu) Pokapajte maslinovo ulje (dodala sam 1/2 kašike organskog hladno ceđenog maslinovog ulja) ▶️ NAČIN: Počnite seckanjem povrća i ostavite sa strane. Velikodušno posolite lonac kipuće vode. Dodajte tjesteninu i kuhajte tjesteninu dok ne bude 'al dente' (prema uputama na pakovanju). ✅ 👉 TESTENINU NE PREKUVAJTE, skuvajte je al dente jer ćemo je kasnije kuvati u paradajz sosu, pa je kuvajte al dente. REZERVISITE VODU ZA KUVANJE TJESTENINE ZA KASNIJE. U zagrejan tiganj dodati iseckane tikvice i pržiti dok ne porumeni. Kada lagano porumeni, dodajte 1/4 kašičice soli i pržite još oko 30 sekundi. Zatim skloniti sa vatre i prebaciti na tanjir. Ostavite ga za kasnije. ✅ 👉 NEMOJTE PREKUVATI TIKVICE INAČE ĆE SE KAŠATI. KUVANE TIKVICE BI TREBALO DA ZAGROZU. U istu tepsiju dodajte maslinovo ulje, narezani luk, nasjeckani bijeli luk i ljuspice čilija. Pržite na srednjoj vatri dok luk i beli luk ne porumene. To će trajati oko 5 do 6 minuta. Sada dodajte pasatu/paradajz pire, kuvani slanutak, sušeni origano, so, šećer i dobro promešajte. Dodao sam šećer da smanjim kiselost paradajza. Kuvajte na srednjoj vatri i dovedite do brzog ključanja. Zatim poklopite poklopcem i smanjite vatru na nisku i kuhajte oko 8 minuta da se okusi razviju. Nakon 8 minuta otkrijte šerpu i pojačajte vatru na srednju. Dovedite ga do brzog ključanja. Zatim dodajte skuvanu testeninu i pržene tikvice. Dobro promešati sa sosom. Dodajte malo vode za tjesteninu (AKO TREBA) koju smo ranije rezervirali i kuhajte još 1 minut na srednjoj vatri. Imajte na umu da sam dodala vodu za tjesteninu da napravim sos, pa dodajte samo ako je potrebno, inače nemojte. Sada isključite vatru. ✅ 👉 DODAJTE VODU ZA TESTENINU SAMO AKO JE POTREBNO U suprotnom NEMOJTE. Ukrasite svježe mljevenim crnim biberom, pokapajte kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i svježi bosiljak. Promešati i poslužiti toplo. ▶️ VAŽNE NAPOMENE: 👉 NE prekuvajte testeninu. Skuvajte testeninu Al dente, jer ćemo je kasnije kuvati u paradajz sosu 👉 Rezervišite najmanje 1 šolju vode od kuhanja tjestenine za umak prije nego što ocijedite tjesteninu 👉 Svaka peć je drugačija pa regulirajte toplinu po potrebi. Ako u bilo kojem trenutku primijetite da se tiganj pregrijava, smanjite vatru 👉 NAPOMENA DA VODA ZA KUHANJE TJESTENINE VEĆ IMA SOLI U SEBI, pa u skladu s tim posolite jelo 👉 Ako umak za tjesteninu počne da se suši, dodajte još malo vode za kuhanje tjestenine, nemojte dodavati hladnu vodu