Sastojci (4 porcije cca.)

• 1 šolja / 190 g kvinoje (temeljno oprane/natopljene/proceđene)
• 2 šolje / 1 limenka (limenka od 398 ml) kuvanog crnog pasulja (oceđenog/ispranog)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 + 1/2 šolje / 200 g crnog luka - iseckanog
• 1 + 1/2 šolje / 200 g crvene paprike - iseckane na male komadiće
• 2 kašike belog luka - sitno iseckanog
• 1 + 1/2 šolje / 350 ml Passata / Paradajz pire / Proceđeni paradajz
• 1 čajna žličica suhog origana
• 1 čajna žličica mljevenog kima
• 2 kašičice paprike (NE DIMLJENE)
• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
• 1/4 kašičice kajenskog bibera ili po ukusu (opciono)
• 1 + 1/2 šolje / 210 g smrznutog zrna kukuruza (možete koristiti svježi kukuruz)
• 1 + 1/4 šolje / 300 ml čorbe od povrća (nisko natrijuma)
• Posolite po ukusu (preporučuje se 1 + 1/4 kašičice ružičaste himalajske soli)

Ukras:

• 1 šolja / 75 g zelenog luka - iseckanog
• 1/2 do 3/4 šolje / 20 do 30 g cilantra (lišće korijandera) - nasjeckano
• Sok limete ili limuna po ukusu
• Pokapajte ekstra djevičansko maslinovo ulje

Metoda:

1. Temeljno operite kvinoju dok voda ne postane bistra i potopite je 30 minuta. Ocijedite i ostavite da odstoji u cjedilu.
2. Kuvani crni pasulj ocijedite i ostavite da odstoji u cjedilu.
3. U širem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj do srednje jakoj vatri. Dodajte luk, crvenu papriku i sol. Pržite dok ne porumeni.
4. Dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite 1 do 2 minute dok ne zamiriše. Zatim dodajte začine: origano, mljeveni kim, crni biber, papriku, kajenski biber. Pržite još 1 do 2 minute.
5. Dodajte pasatu/paradajz pire i kuhajte dok se ne zgusne, oko 4 minute.
6. Dodajte ispranu kinoju, kuvani crni pasulj, smrznuti kukuruz, so i supu od povrća. Dobro promešajte i pustite da proključa.
7. Pokrijte i smanjite vatru na lagano, kuhajte oko 15 minuta ili dok kinoa ne bude kuhana (ne kašasta).
8. Otkrijte, ukrasite zelenim lukom, cilantrom, sokom od limete i maslinovim uljem. Lagano miješajte da ne postane kašasta.
9. Poslužite vruće. Ovaj recept je savršen za planiranje obroka i može se čuvati u frižideru 3 do 4 dana.

Važni savjeti:

• Koristite širi lonac za ravnomjerno kuhanje.
• Kinoju dobro operite da uklonite gorčinu.
• Dodavanje soli u luk i papriku pomaže oslobađanju vlage za brže kuhanje.