Punjabi Aloo Chutney
- Pripremite fil od krompira:
-Ulje za kuvanje 3 kašike
-Hari mirch (zeleni čili) seckanog 1 kašika
-Adrak lehsan pasta (pasta od đumbira) 1 i ½ kašičice
-Sabut dhania (sjemenke korijandera) pečene i mljevene 1 žlica
-Zeera (sjemenke kima) pečene i mljevene 1 kašičica
-Himalajska ružičasta sol 1 kašičica ili po ukusu
-Haldi prah (kurkuma u prahu) 1 kašičica
-Lal mirch prah (crveni čili u prahu) 1 kašičica ili po ukusu
-Aloo (Krompir) kuvano 4-5 srednje
-Matar (grašak) kuvano 1 Šolja - Pripremite zeleni čatni:
-Podina (listovi mente) 1 šolja
-Hara dhania (sveži korijander) ½ šolje
-Lehsan (beli luk) 3-4 češnja
-Hari mirch (zeleni čili) 4-5
-Chanay (pečeni grama) 2 žlice
-Zeera (sjemenke kima) 1 kašičica
-Himalajska ružičasta sol ½ kašičice ili do ukus
-Limunov sok 2 kašike
-Voda 3-4 kašike - Pripremite Meethi Imli ki Chutney:
-Imli pulpa (pulpa tamarinda) ¼ šolje
-Aloo bukhara (suhe šljive) namočene 10-12
-šećer 2 kašike
-Sonth prah (sušeni đumbir u prahu) ½ kašičice
-Kala namak (crna so) ¼ kašičice
-Zeera prah (kumin u prahu) 1 kašičica
-Lal mirch prah (crveni čili u prahu) ¼ kašičice ili po ukusu
-Voda ¼ šolje - Pripremite samosa testo:
-Maida (višenamensko brašno) prosijano 3 šolje
-Himalajska ružičasta so 1 kašičica ili po ukusu
-Ajwain (sjemenke karome) ½ kašičice
-Ghee (pročišćeni puter) ¼ šolje
- 1 šolja mlake vode ili po želji - Uputstva:
Pripremiti fil od krompira:
-U tiganju dodati ulje za kuvanje,zeleni čili,pastu od đumbira,semenke korijandera ,semenke kima,ružičasta so,kurkuma u prahu,crveni čili u prahu,dobro promešati i kuvati jedan minut.
-Dodati krompir,grašak,dobro izmešati i dobro izgnječiti uz pomoć gnječilice pa dobro izmešati i kuvati 1- 2 minute.
-Ostavite da se ohladi.
Pripremite zeleni chutney:...
-Napunite kapalicu pripremljenim methi imli ki chutneyjem i učvrstite u prženoj samosi i poslužite!