Crveni krompir se prepolovi po dužini, stavi u šerpu, prelije hladnom vodom, a zatim prokuva na jakoj vatri. Kada voda proključa, vatra se smanjuje na lagano krčkanje, a krompir se kuva dok ne omekša viljuškom (kada voda proključa, krompir je obično gotov, ali ponekad će trebati još nekoliko minuta da se dinsta u zavisnosti od veličine i oblik). A ovo je, prijatelji moji, 'tajni' korak u pravljenju odličnog, pečenog krompira. Blanširanje osigurava da se krompir ravnomjerno skuva do kraja prije pečenja. Na ovaj način, kada dođe vrijeme za pečenje krompira u rerni, sve o čemu treba da brinete je stvaranje prelepe, zlatno smeđe kore.

Nakon što krompir omekša viljuškom, ocedite ključalu vodu iz rerne. krompir (držanje krompira u loncu), a zatim jednostavno prelijte krompir hladnom vodom iz slavine dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.

Kada se krompir ohladi, stavite ga u posudu za mešanje, prelijte košer solju, crnim biberom i vašim omiljenim uljem za kuvanje. Položite krompir prerezanom stranom nadole na pleh i pecite u rerni od 375F-400F 45-60 minuta, ili dok ne poprimi tamnu, zlatno smeđu boju. Zapamtite, krompir je već pečen jer smo ga već blanširali, tako da se nemojte fokusirati toliko na vreme ili temperaturu vaše rerne, već više na boju krompira. Kada krompir poprimi tamno zlatno smeđu boju, pečenje je gotovo; jednostavno.

Pečeni krompir izvadite iz rerne i odmah prebacite u veliku posudu za mešanje i prelijte sa sitno seckanim svežim začinskim biljem i par komadića putera. Toplota iz krompira će lagano otopiti puter, dajući vašem krompiru sjajnu glazuru od putera. Tokom ove faze bacanja, slobodno dodajte bilo koju drugu aromu koju volite, uključujući pesto sos, mljeveni bijeli luk, parmezan, senf ili začine.