Sastojci

• 48oz pilećih butina bez kostiju bez kože
• 3 kašike Worcestershire sosa
• 2 kašike mlevenog belog luka
• 1 kašika dijon senf
• 1 kašika soli
• 1 kašika belog luka u prahu
• 2 kašičice luka u prahu
• 2 kašike crnog bibera
< li>1 kašičica timijana
• 100 ml juhe od goveđe kosti
• Grančica ruzmarina

Baza od karameliziranog luka

• 4 kockice žutog luka
• 2 kašike putera
• 32oz juhe od goveđih kostiju
• 2 kašike Worcestershire sosa
• 1 kašika soja sosa
• 1 kašičica dijon senfa
• Opcionalno: grančica ruzmarina i timijana

Umak od sira

• 800g 2% svježeg sira< /li>
• 200g Gruyère sira
• 75g parmigiano reggiano
• 380ml mlijeka
• ~3/4 karameliziranog luka
• Crni biber i sol po ukusu

Tjestenina

• 672g rigatonija, kuhani do 50%

Ukras

• Sjeckani vlasac
• Preostala 1/4 karameliziranog luka

Upute

1. U sporom šporetu pomešajte pileće butove, Worcestershire sos, mleveni beli luk, Dijon senf, so, beli luk u prahu, crni luk u prahu, crni biber, timijan i juhu od goveđe kosti. Pokrijte i kuhajte na visokoj temperaturi 3-4 sata ili na niskoj temperaturi 4-5 sati.

2. Za podlogu od karamelizovanog luka, u šerpi otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte luk narezan na kockice i pržite dok ne porumeni. Umiješajte juhu od goveđih kostiju, Worcestershire sos, soja sos i Dijon i dinstajte oko 20 minuta.

3. U posudi pomiješajte svježi sir, Gruyère, parmigiano reggiano i mlijeko. Umiješajte ~3/4 karameliziranog luka, začinite crnim biberom i soli po ukusu.

4. Dodajte kuvani rigatoni u spori šporet, zajedno sa oko 1 šoljom rezervisane vode za testeninu i dobro promešajte.

5. Poslužite u zdjelicama, ukrašeno sjeckanim vlascem i preostalim karameliziranim lukom.

Uživajte u ukusnoj tjestenini od francuskog luka!