Sastojci:

• Kreste bijelog hljeba po potrebi
• Luk velike veličine po potrebi
• Rafinirano brašno 1 šolja
• Kukuruzno brašno 1/3 šolje
• Posolite po ukusu
• Crni biber prstohvat
• Beli luk u prahu 1 kašičica
• Crveni čili u prahu 2 kašičice
• prašak za pecivo ½ kašičice
• Hladna voda po potrebi
• Ulje 1 kašika
• Rafinirano brašno za premazivanje kolutova
• So i crni biber da začinite prezle
• Ulje za prženje
• Majonez ½ šolje
• Kečap 3 kašike
• Sos od senfa 1 kašika
• Crveni čili sos 1 kašika
• Pasta od belog luka 1 kašičica
• Gusta skuta 1/3 šolje
• Majonez 1/3 šolje
• Šećer u prahu 1 kašičica
• Sirće ½ kašičice
• Svježi korijander 1 kašičica (sitno nasjeckana)
• Pasta od belog luka ½ kašičice
• Achar masala 1 kašika

Metoda:

Panko prezle se prave od belog dela hleba, za njihovu pripremu prvo odrežite bočne strane kriške hleba, a zatim beli deo hleba narežite na kockice. Ne bacajte stranice jer ih možete koristiti za pravljenje običnih krušnih mrvica finije teksture. Jednostavno ih morate samljeti u posudi za mljevenje i dalje tostirati na tavi dok suvišna vlaga ne ispari, sitnije hljebne mrvice možete koristiti ne samo za premazivanje već i kao vezivo u mnogim receptima.

Dalje prebacite komade hleba u teglu za mlevenje, koristite pulsni režim jednom ili dva puta da razbijete komade hleba. Nemojte previše mrljeti jer nam je potrebno da tekstura hljeba bude malo ljuskava, mljevenje više će ih pretvoriti u konzistenciju poput praha, a to nije ono što želimo. Nakon pulsiranja jednom ili dvaput, krušne mrvice prebacite preko tiganja i na laganoj vatri tostirajte uz stalno mešanje, glavni razlog za to je da ispari vlaga iz hleba. Videćete da para izlazi dok pečete, a to ukazuje na prisustvo vlage u hlebu.

Uklonite višak vlage prženjem dok ne ispari. Pecite ga na laganoj vatri kako biste spriječili bilo kakvu promjenu boje. Ohladite ga i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.

Za specijalni umak od prstena od luka, dobro izmiješajte sve sastojke u posudi i stavite u hladnjak dok ne poslužite.

Za umak od bijelog luka, pomiješajte sve sastojke u posudi i prilagodite konzistenciju prema potrebi. Ostavite u frižideru dok ne poslužite.

Za achari dip, pomiješajte achar masalu i majonez u posudi i stavite u hladnjak dok ne poslužite.

Luk oljuštite i narežite na 1 cm debljine, odvojite sloj luka da dobijete kolutove. Uklonite membranu koja je vrlo tanak sloj koji je providan i na unutrašnjoj stijenci svakog sloja luka, pokušajte ga ukloniti ako je moguće jer će površina malo gruba i tijesto će biti lako držati.

Za pravljenje smese uzmite posudu za mešanje, dodajte sve suve sastojke, jednom promešajte, zatim dodajte hladnu vodu i dobro umutite, dodajte vode toliko da dobijete polugusto testo bez grudica, dalje dodajte ulje i umutite ponovo.

U posudu dodajte malo brašna da premažete kolutiće, uzmite drugu činiju i u nju dodajte pripremljene panko prezle, začinite solju i crnim biberom, promiješajte, stavite posudu za tijesto pored.

Počnite tako što ćete kolutiće premazati suhim brašnom, protresti da se ukloni višak brašna, dalje prebaciti u posudu za tijesto i dobro premazati, upotrebiti viljušku i podići da dodatni premaz padne u posudu, odmah ga lijepo premazati sa začinjene panko prezle, pazite da ne pritiskate dok premažete mrvicama jer nam je potrebno da tekstura bude ljuskava i mrvičasta, ostavite da malo odmori.

Stavite ulje u vok za prženje, pržite ih obložene kolutiće luka u vrućem ulju na srednjoj vatri dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe boje. Izvadite ga preko cjedila kako bi se višak ulja ocijedio, vaši hrskavi kolutići luka su spremni. Poslužite vruće sa pripremljenim umacima ili možete biti kreativni tako što ćete sami napraviti umake.