Sastojci:
Pripremite Kalay Chanay:
-Kalay chanay (crni slanutak) namočen 2 & ½ šolje
-Choti pyaz (mladi luk) 5-6
-Tamatar (paradajz) 1 velika
-Adrak lehsan pasta (pasta od đumbira) 1 i ½ kašike
-Himalajska ružičasta so 1 kašičica ili po ukusu
-Lal mirch prah (crveni čili u prahu) 1 kašičica ili po ukusu
-Dhania prah (korijander u prahu) 1 & ½ kašičice
-Garam masala u prahu ½ kašičice
-Zeera prah (kumin u prahu) ½ kašičice
-Haldi prah (kurkuma u prahu) ½ kašičice
-Sarson ka tel ( Senf ulje) 3 žlice (zamjena: jestivo ulje)
-Voda 5 šoljica ili po potrebi
-Imli pulpa (pulpa tamarinda) 1 & ½ žlice
Pripremite Matar Chewra:
-Ulje za prženje
-Pohan chewda (Spljoštene rižine pahuljice) 1 & ½ šolje
-Ulje 1 kašičica
-Matar (grašak) 1 šolja
-Mong phali (kikiriki) pečeni ½ šolje
-Himalajski ružičasta so ¼ kašičice
-Haldi prah (kurkuma u prahu) ¼ kašičice
-Hari mirch (zeleni čili) seckani 1-2
Sastavljanje:
-Chaat masala po ukusu
-Hara dhania ( Svježi korijander) seckani
-Pyaz (luk) kolutovi
Uputstva:
Pripremite kalay Chanay:
-U lonac dodajte crni slanutak, mladi luk, paradajz, pastu od đumbira, ružičastu so, crvenu čili u prahu, korijander u prahu, garam masala u prahu, kim u prahu, kurkuma u prahu, ulje senfa, voda, dobro promešati i staviti da provri, poklopiti i kuvati na laganoj vatri dok slanutak ne omekša (40-50 minuta).
- Uklonite i bacite koru paradajza i kuhajte na jakoj vatri dok se voda ne osuši (6-8 minuta).
-Dodajte pulpu tamarinda, dobro promiješajte minutu i ostavite sa strane.
Pripremite Matar Chewra:
-U wok, zagrijte ulje za kuhanje i duboko pržite spljoštene pirinčane pahuljice kroz cjedilo dok ne postanu svijetlo zlatne i hrskave, procijedite i ostavite sa strane.
-U vok dodajte ulje za kuhanje, grašak i dobro promiješajte, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 1-2 minute.
-Dodajte kikiriki,ružičastu sol,kurkumu u prahu i dobro promiješajte jednu minutu.
-Dodajte pržene pirinčane pahuljice i dobro promiješajte.
-Dodajte zeleni čili,dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Sastavljanje:
-U posudu za serviranje dodajte kuhani kalay chanay,chaat masalu,svježi korijander, luk, pripremljenu matar chewra i poslužite!