Sastojci

• 3 kašike neslanog putera
• 1 veliki oguljen i sitno isečen žuti luk
• 4 sitno mljevena češnja bijelog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 funte raznih očišćenih i narezanih svježih gljiva
• ½ šolje bijelog vina
• ½ šolje višenamenskog brašna
• 3 litre pilećeg temeljca
• 1 ½ šolje gustog vrhnja za šlag
• 3 kašike sitno mljevenog svježeg peršuna
• 1 kašika sitno mljevenog svježeg timijana
• morska so i biber po ukusu

Procedure

1. Dodajte puter u veliki lonac na laganoj vatri i pržite luk dok se dobro ne karamelizira, oko 45 minuta.
2. Zatim umiješajte bijeli luk i kuhajte 1 do 2 minute ili dok ne osjetite miris.
3. Dodajte pečurke i pojačajte vatru i dinstajte 15-20 minuta ili dok se pečurke ne skuvaju. Često miješajte.
4. Deglazirajte bijelim vinom i kuhajte dok se ne upije oko 5 minuta. Često miješajte.
5. Potpuno umiješajte brašno, a zatim ulijte pileći temeljac i prokuhajte supu, treba da bude gusta.
6. Supu izradite u pire pomoću ručnog blendera ili običnog blendera dok ne postane glatka.
7. Završite sa mešanjem pavlake, začinskog bilja, soli i bibera.