Juha od pečene bundeve

1 kg / 2,2 funte bundeve
30 ml / 1 oz / 2 žlice ulja
So i biber
1 luk
3 češnja bijelog luka
15 ml / 1 žlica mljevenih sjemenki korijandera
750 ml / 25 oz / 3 šolje temeljca od povrća

Zagrejte rernu na 180C ili 350F. Uklonite sjemenke iz bundeve i narežite na kockice. Stavite bundevu u posudu za pečenje i prelijte sa 1 kašikom ulja i začinite solju i biberom. Stavite u rernu da se peče 1-2 sata ili dok bundeva ne omekša i karamelizira se po ivicama. Ostavite bundevu da se ohladi dok pripremate preostale sastojke. Zagrejte 1 kašiku ulja u tiganju na srednjoj vatri. Narežite luk i dodajte u tiganj. Zgnječite 3 čena belog luka i sitno narežite, dodajte u tiganj i kuvajte 10 minuta. Ne želite da bojite luk, samo ga prokuhajte dok ne omekša i prozire. Dok se luk i beli luk peku, skinite meso bundeve sa kore. Upotrijebite kašiku i izdubite je stavljajući u činiju. U luk i bijeli luk dodajte mljevene sjemenke korijandera, miješajući dok ne zamiriše. Ulijte 2 šolje temeljca, ostavite poslednju šolju i promešajte. Sipajte temeljnu smjesu u blender i na vrh stavite bundevu. Blendajte dok nema grudvica. Ako želite da juha bude rjeđe konzistencije dodajte još temeljca. Sipajte u činiju, ukrasite vrhnjem i peršunom i poslužite sa hrskavim hlebom.

Posluživanje 4