Sastojci:
2 štapića limunske trave
1 crvena paprika
1 zelena paprika
1 crveni luk
1 šolja cherry paradajza
1 srednji komad galangala
1 crvena tajlandska čili paprika
6 listova limete
2 kašike kokosovog ulja
1/4 šolje crvene tajlandske kari paste
1/2 šolje kokosovog mleka
3L vode
150g šimeji gljiva
400ml bebi kukuruz iz konzerve
5 kašika soja sosa
2 žlice javorovog putera
2 žlice tamarind paste
2 limete
2 štapića zelenog luka
nekoliko grančica cilantro

Uputstva:
1. Ogulite vanjski sloj limunske trave i udarite kraj kundakom noža
2. Papriku i crveni luk nasjeckajte na komadiće veličine zalogaja. Narežite cherry paradajz na pola
3. Galangal, crveni čili, grubo nasjeckajte i rukama pokidajte lišće
4. Dodajte kokosovo ulje i curry pastu u lonac i zagrijte na srednju vatru
5. Kada pasta počne da cvrči, miješajte je 4-5 min. Ako počne izgledati suho, dodajte 2-3 žlice kokosovog mlijeka u lonac
6. Kada pasta izgleda veoma mekana, tamnocrvene boje, a većina tečnosti ispari, dodajte kokosovo mleko. Dobro promiješajte lonac
7. Dodajte 3 l vode, limunsku travu, galangal, listove limete i čili papričicu
8. Poklopite šerpu i pustite da proključa. Zatim ga okrenite na srednje malo i pirjajte nepoklopljeno 10-15 minuta
9. Uklonite čvrste sastojke (ili ih zadržite, na vama je)
10. U lonac dodajte paprike, crveni luk, paradajz, pečurke i kukuruz
11. Dodajte soja sos, javorov puter, tamarindsku pastu i sok od 2 limete
12. Dobro promiješajte lonac i uključite vatru na srednje jaku. Kada proključa, gotovo je
13. Poslužite preliveno svježe nasjeckanim zelenim lukom, cilantrom i kriškama limete.