Sastojci recepta za kvinoju od slanutka

• 1 šolja / 190 g kvinoje (natopljene oko 30 minuta)
• 2 šolje / 1 konzerva (konzerva od 398 ml) Kuvani slanutak (nisko natrijuma)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1+1/2 šolje / 200g crnog luka
• 1+1/2 kašike belog luka - sitno iseckanog (4 do 5 čena belog luka)
• 1/2 supene kašike đumbira - sitno iseckanog (1/2 inča oguljene kore đumbira)
• 1/2 kašičice kurkume
• 1/2 kašičice mlevenog kima
• 1/2 kašičice mlevenog korijandera
• 1/2 kašičice Garam Masale
• 1/4 kašičice kajenskog bibera (opciono)
• Posolite po ukusu (dodao sam ukupno 1 kašičicu ružičaste himalajske soli koja je blaža od obične soli)
• 1 šolja / 150 g šargarepe - Julienne cut
• 1/2 šolje / 75 g smrznutog edamamea (opciono)
• 1 +1/2 šolje / 350 ml čorbe od povrća (nisko natrijuma)

Ukras:

• 1/3 šolje / 60g ZLATNOG grožđica - iseckanih
• 1/2 do 3/4 šolje / 30 do 45 g zelenog luka - nasjeckanog
• 1/2 šolje / 15 g cilantra ILI peršuna - iseckanog
• 1 do 1+1/2 kašike limunovog soka ILI PO KUSU
• Pokapajte maslinovo ulje (opciono)

Metoda

1. Temeljno operite kvinoju dok voda ne postane bistra. Potopite u vodu oko 30 minuta. Ocijedite vodu i ostavite da odstoji u cjedilu.
2. Ocijedite 2 šolje kuvanog slanutka ili 1 konzervu i ostavite da odstoji u cjedilu kako bi se ocijedio višak vode.
3. Zagrijte tiganj, dodajte maslinovo ulje, luk i 1/4 kašičice soli. Pržite luk na srednjoj vatri dok ne počne da porumeni.
4. Kada luk počne da porumeni, dodajte beli luk i đumbir. Pržite oko 1 minut ili dok ne zamiriše.
5. Smanjite vatru na nisku i dodajte začine: kurkumu, mljeveni kumin, mljeveni korijander, garam masalu i kajenski biber. Dobro miješajte oko 5 do 10 sekundi.
6. U tiganj dodajte natopljenu i procijeđenu kinoju, šargarepu, so i supu od povrća. Odozgo pospite smrznuti edamame, poklopite šerpu i kuhajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta ili dok kinoa ne bude kuhana.
7. Kada je kinoa skuvana, otkrijte tiganj i isključite vatru. Dodajte slanutak, nasjeckano grožđice, zeleni luk, cilantro i limunov sok. Prelijte maslinovim uljem i provjerite ima li začina.

Važni savjeti

• Temeljno operite kvinoju da uklonite nečistoće i gorčinu.
• Dodavanje soli luku pomaže da se brže kuva.
• Smanjite vatru prije dodavanja začina kako biste spriječili zagorevanje.
• Vrijeme kuhanja može varirati, prilagodite po potrebi.
• Sitno nasjeckajte grožđice radi boljeg uklapanja u jelo.