Sastojci:

• 1 šolja suhe kvinoje
• 1 engleski krastavac narezan na četvrtine i narezan na komade veličine zalogaja
• 1/3 šolje crvenog luka isečenog na kockice
• 2 šolje prepolovljenih paradajza od grožđa
• 1/2 šolje kalamata maslina isečenih na pola
• 1 konzerva (15 unci) garbanzo pasulj ocijeđen i ispran
• 1/3 šolje izmrvljenih feta sira
• Za preliv
• 1 veći čen ili dva mala češnjaka, zgnječena
• < li>1 kašičica sušenog origana
• 1/4 šolje limunovog soka
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta
• 1/2 kašičice dijon senfa
• 1/3 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1/4 kašičice morske soli
• 1/4 kašičice crnog bibera

Upotrebom sitne mreže cediljku, isperite kinoju pod hladnom vodom. Dodajte kvinoju, vodu i prstohvat soli u srednju šerpu i prokuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta, ili dok se voda ne upije. Primijetit ćete mali bijeli prsten oko svakog komada kinoje – to je klica i ukazuje da je kinoja kuhana. Skinite sa vatre i razmutite viljuškom. Ostavite kvinoju da se ohladi na sobnu temperaturu.

U velikoj posudi pomiješajte kvinoju, krastavac, crveni luk, paradajz, kalamata masline, garbanzo pasulj i feta sir. Ostavite sa strane.

Da napravite preljev, pomiješajte bijeli luk, origano, limunov sok, crveno vinsko sirće i dijon senf u maloj tegli. Polako umiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i začinite solju i biberom. Ako koristite mason teglu, možete staviti poklopac i protresti teglu dok se dobro ne sjedini. Prelijte salatu dresingom (ne možete koristiti sav dresing) i promiješajte da se sjedini. Začinite solju i biberom, po ukusu. Uživajte!