Sastojci:

Pripremiti fil od krompira: -Ulje za kuvanje 2-3 kašike -Lehsan (beli luk) iseckani 1 kašika -Hari mirch (zeleni čili) seckani 1 kašika -Aloo (krompir) kuvano 600g -Tandoori masala 1 kašika -Chaat masala 1 kašičica -Himalajska ružičasta so 1 kašičica ili po ukusu -Lal mirch u prahu (crveni čili u prahu) ½ kašičice ili po ukusu -Zeera (kumin u prahu) pečeni i zdrobljeni ½ kašike -Sabut dhania (pržene sjemenke korijandera) & zdrobljena ½ žlice -Haldi prah (kurkuma u prahu) ¼ kašičice -Baisan (gram brašno) pečeno 3 žlice -Hara dhania (svježi korijander) isjeckana šaka

Pripremite Paratha tijesto: -Ghee (pročišćeni puter) 3 žlice -Maida (višenamensko brašno) prosijano 500g -Chakki atta (punozrnato brašno) prosijano 1 šolja -Šećer u prahu 2 kašike -Soda bikarbona ½ kašičice -Himalajska ružičasta so 1 kašičica -Doodh (mleko) toplo 1 i ½ šolje ulja - kašičica -Ulje za kuhanje

Upute:

Pripremite fil od krompira: -U voku dodajte ulje za kuhanje, bijeli luk i pržite do zlatne boje. -Dodajte zeleni čili i dobro promiješajte. -Ugasite vatru, dodajte krompir i dobro izgnječite uz pomoć gnječilice. -Upalite vatru, dodajte tandoori masalu, chaat masalu, ružičastu so, crveni čili u prahu, sjemenke kima, sjemenke korijandera, kurkumu u prahu, gram brašna, svježi korijander, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute. -Ostavite da se ohladi.

Paratha Paratha testo: -U činiju dodajte pročišćeni puter i dobro umutite dok ne promeni boju (2-3 minuta). -Dodajte višenamensko brašno,pšenično brašno,šećer,sodu bikarbonu,ružičastu so i dobro promešajte dok se ne izmrvi. -Postepeno dodavati mleko, dobro izmešati i mesiti dok se ne formira testo. - Podmazati tijesto uljem za kuhanje, pokriti i ostaviti da odstoji 1 sat. -Uzmite manji dio tijesta, napravite lopticu i namažite jestim uljem i pomoću oklagije razvaljajte u tanki pleh. -Nanesite jestivo ulje i pospite suvo brašno, preklopite dve paralelne strane testa i umotajte u točak. -Isecite i podelite na dva dela (po 80g),pospite suvim brašnom i razvaljajte pomoću oklagije. -Izrezati valjano tijesto uz pomoć okruglog rezača za tijesto od 7 inča. -Jedno razvaljano testo stavite na plastični lim, dodajte i namažite pripremljeni fil od krompira 2 kašike, nanesite vodu, stavite drugo razvaljano testo, pritisnite i zatvorite ivice. -Postavite još jednu plastičnu foliju i parathu, nanesite ulje za kuhanje i sve parathe nasložite jednu na drugu sa plastičnom folijom između. -Može se čuvati (zip lock vrećica) do 2 mjeseca u zamrzivaču. -Na podmazanu rešetku stavite zamrznutu parathu,nanesite ulje za kuhanje i pržite na laganoj vatri sa obje strane dok ne porumeni (napravi 6).

Uputstvo za pripremu: -Zagrijte rešetku i dodajte ulje/maslac. -Ne odmrzavajte smrznutu parathu, stavite direktno na rešetku. -Przite sa obe strane dok ne porumene i ne postanu hrskave.